15 правил надёжной перевозки торта

Транспортировка торта – очень важный и ответственный момент для любого кондитера. Ведь каким бы красивым и эффектным ни получилось ваше изделие, оно может быстро испортиться или деформироваться при перевозке. Поэтому чтобы избежать неприятностей, необходимо знать и учитывать основные правила транспортировки десертов.

Вообще на правильность транспортировки тортов влияет множество факторов: время года, вид транспортного средства, протяжённость маршрута, дорожные условия, тип самого изделия и т.д. Но есть одно общее условие – чтобы обеспечить максимальную надёжность при перевозке, сам торт должен быть правильно собран и выравнен стабильным кремом (ганашем или кремом на масляной основе). Только в этом случае ваш торт сможет доехать до заказчика в эффектном первозданном виде.

Чтобы обеспечить максимальную надёжность при перевозке, сам торт должен быть правильно собран и выравнен стабильным кремом 

Ну а если основное условие выполнено, то можно поговорить и о нюансах транспортировки. Самые частые вопросы, которые мне задают по этой теме, следующие: Как правильно перевозить торт на автомобиле? Как осуществить транспортировку на дальние расстояния? Можно ли везти торт на самолёте? Возможна ли перевозка торта без коробки?

Ответы на эти и многие другие вопросы, связанные с транспортировкой десертов, вы найдёте ниже☺

Правила перевозки торта в машине

Использование автомобиля для транспортировки десертов – это, пожалуй, самый распространённый способ доставки. А всё потому, что он самый удобный и бюджетный. Единственный минус этого способа – он не подойдёт для перевозки десертов на дальние расстояния.

Памятка по доставке торта на машине:

• Перед транспортировкой торт необходимо хорошенько охладить. Он должен провести минимум 3-4 часа в холодильнике.
• Торт должен быть зафиксирован на подложке и в коробке. Для этого перед сборкой торта смажьте подложку кремом или ганашем. Чтобы торт не ёрзал по коробке, закрепите подложку на дне коробки с помощью двустороннего скотча.
• Перевозка торта в автомобиле должна осуществляться при оптимальной температуре:

• Летом: за полчаса до поездки включите кондиционер, чтобы в салоне стало прохладно. Перевозка торта также должна осуществляться с включённым кондиционером. Держите торт подальше от прямых солнечных лучей (в багажнике или на полу автомобиля)
• Зимой: если вы живёте в регионах с достаточно холодными зимами, то готовьтесь к перевозке торта в машине с отключённым обогревателем. Одевайтесь теплее и будьте аккуратны!

• Если вы за рулём и у вас нет возможности держать торт на руках, то поставьте его на пол перед передним сиденьем или в багажник, но никак не на заднее сиденье, так как оно располагается под наклоном.
• Если у вас есть возможность везти торт на руках, воспользуйтесь ей. Особенно, это актуально на дорогах с ямами и неровностями.
• Заранее продумайте маршрут и просчитайте оптимальное количество времени на дорогу. Учитывайте, что вам придётся ехать на невысокой скорости. По возможности выбирайте маршрут с более качественным дорожным покрытием.

Можно ли перевозить торт в самолёте

Если необходимо осуществить транспортировку торта на большое расстояние, то без самолёта не обойтись. Вообще, правилами большинства авиакомпаний не запрещено перевозить небольшой торт в ручной клади, особенно при перелётах внутри страны. Но лучше заранее обратиться в выбранную вами авиакомпанию и уточнить этот момент.

Ручная кладь – те вещи, которые можно взять с собой в салон самолёта. Существует допустимый и запрещённый перечень предметов. Торты относятся к неоднозначной категории продуктов, всё зависит от их размера и начинки (содержания жидкости)

Памятка по перевозке торта в самолёте:

• Перед транспортировкой торт необходимо хорошенько охладить. Он должен провести минимум 3-4 часа в холодильнике. Также, если перелёт будет длительный, имеет смысл упаковать торт в специальную сумку-холодильник.
• Торт должен быть зафиксирован на подложке и в коробке. Для этого перед сборкой торта смажьте подложку кремом или ганашем. Чтобы торт не ёрзал по коробке, закрепите подложку на дне коробки с помощью двустороннего скотча.
• Учитывайте, что слишком громоздкие и тяжёлые торты не пропустят на борт самолёта, но смогут забрать в багаж. Но будет ли в этом смысл? Дело в том, что работники багажного отдела особо не следят за устойчивостью и аккуратностью доставки. Так что велика вероятность, что ваш торт пострадает.
• Помните, что допустимая норма перевозки жидких веществ в салоне, как правило, составляет 100 мл. Поэтому если ваш торт содержит много жидких наполнителей, то, скорее всего с ним в салон не пропустят.
• Ягоды и фрукты относятся к быстро портящимся продуктам, поэтому торты, украшенные ягодами, также могут не допустить к перевозке в салоне.
• Заранее продумывайте начинки и декор для тортов: всё должно быть максимально стабильным.

Как правильно перевозить многоярусные торты

Многоярусные торты требуют особенных условий транспортировки. Как правило, они очень тяжёлые и высокие, поэтому этот момент необходимо учитывать.

Памятка по перевозке многоярусных тортов:

• Торт должен быть правильно собран и хорошо укреплён.
• Для сборки и транспортировке многоярусных тортов лучше всего подходят деревянные подложки или подложки из пеноплекса. Они не гнутся и способны выдержать тяжёлые изделия.
• Перед транспортировкой торт необходимо хорошенько охладить. Он должен провести минимум 3-4 часа в холодильнике.
• Если торт двухъярусный, то имеет смысл зафиксировать его кремом на подложке, а подложку прикрепить скотчем ко дну коробки.
• Если торт многоярусный, то лучше всего перевозить каждый ярус в отдельности, и собрать весь торт уже на месте торжества. Учитывайте этот момент, чтобы приехать заранее и всё успеть.

3 способа доставить торт клиенту

Теперь давайте разберёмся, как лучше доставить торт заказчику, если у вас нет времени на транспортировку. Предлагаю основные варианты:

• Яндекс такси «Доставка», Get “Доставка»

Этот способ достаточно простой и надёжный. Всё, что вам нужно – это вызвать такси, только вместо пассажира из пункта “A” в пункт «Б» поедет торт. Но учитывайте, что функция доставки дороже обычного вызова такси. Также не забудьте обратить внимание водителя на то, что груз хрупкий и требует аккуратной перевозки, и рассказать ему о всех нюансах транспортировки вашего торта.

• Курьерские службы (например, «Достависта»)

Удобное решение для кондитеров. Недорого, но есть и риски. Никто не гарантирует сохранность торта. Но я знаю, что многие мастера очень довольны этим способом.

• Свой курьер

И это идеальный вариант. Для многих таким доверенным лицом становится муж или брат. А ещё лучше поискать ответственного молодого человека среди своих знакомых и предложить ему подработку на постоянной основе. В таком случае при каждой доставке вам не придётся волноваться, ведь вы сможете дать подробную инструкцию по перевозке ваших десертов проверенному человеку.

Доставить торт в целости и сохранности – задача не из лёгких. Но если учитывать основные рекомендации, то шанс довезти изделие в самом лучшем виде намного выше. Так что не пренебрегайте этими советами, и у вас всё получится!