Бисквит на горячем молоке

В процесс приготовления бисквитов важен каждый этап, каждый ингредиент и его температура. От этого зависит конечный результат, а значит важно точно следовать инструкциям и знать теорию. Можно приготовить базовый бисквит из яиц, сахара и муки, а можно наоборот, включить фантазию,  «поиграть» с текстурами и компонентами. Тогда велика вероятность получить невероятный десерт, нежный, воздушный, словно невесомый.

Именно для этого я хочу познакомить вас с вариантом бисквита на горячем молоке, который вас удивит. Мягкий, пористый, похожий на облачко – идеальная основа для торта. А еще его очень вкусно есть просто так. Давайте скорее приготовим!

Бисквит на горячем молоке со сливочным маслом: пошаговый рецепт

Уверена, ингредиенты для этого ванильного бисквита с горячим молоком найдуться у вас на кухне. А дальше дело техники – соблюдайте мои рекомендации и будьте внимательны. Тогда точно все получится!

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке, режим верх низ примерно 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой, вставленная до самого дна в центре она должна выходить сухой и чистой.

После того, как бисквит полностью остынет, оберните его пищевой пленкой и уберите на ночь стабилизироваться в холодильнике. Затем уже изделие можно нарезать на коржи для торта. 

Советы по приготовлению бисквита

Чтобы бисквит получался воздушным, высоким и мягким с первой попытки, я советую вам следовать некоторым правилам. Очень важно быть аккуратным и понимать, какое действие на что влияет. Давайте немного подробнее.

• Тщательно взбивайте яйца. Здесь нужно не перевзбить, а сделать так, чтобы тесто насытилось кислородом, масса увеличилась в объеме. Сахар выступает в роли стабилизатора-фиксатора, чтобы яичная смесь не осела, а будущий бисквит был правильной текстуры.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Это важно для однородного глянцевого теста, так как, если вы смешаете холодные яйца со сливочным маслом, оно тут же схватится и будут неприятные комочки.
• Выбирайте мелкий сахара, потому что крупный не успеет раствориться в процессе взбивания. Он будет таять уже в духовке, отчего бисквит не сможет подняться, будет словно резиновым и излишне плотным.
• Не используйте ванилин. Это синтетическая добавка, которая лишь имеет аромат ванили. Лучше отдавайте предпочтение ванильному сахару, натуральной специи. эссенции. 
• Горячее молоко нельзя кипятить. Появится ненужная пленка и пенка, а сливочное масло разрушиться, его текстура сильно поменяется. Поэтому, как только появились первые пузыри, снимите сотейник с огня. 
• Просеивайте сухие ингредиенты. Так вы дополнительно насыщаете тесто кислородом и избавляетесь от примисей. Бисквит получается воздушным и пористым.
• Вымешивайте сухие компоненты аккуратно, при помощи лопатки. Так вы не разрушите нежную текстуру, получите однородное тесто идеальной консистенции. 
• Выпекайте бисквит строго в разогретой духовке и следите, чтобы долго готовое тесто не стояло в тепле. Важно понимать, что процесс разрыхления уже идет, поэтому, чтобы не потерять ту самую воздушность, важно не мешкать с выпечкой. 

Надеюсь, вы узнали намного больше о приготовлении бисквита и уже очень скоро на вашей кухне поднимется невероятный сливочно-ванильный аромат. Этот молочный бисквит точно придется по вкусу, он нежный, мягкий и в меру упругий. Отличная основа для ваших десертов!