Бисквит

Бисквитные шоколадные коржи можно сделать еще вкуснее. Для этого не нужны дорогие и специфические ингредиенты или сложные кондитерские техники. Достаточно сделать пропитку для шоколадного торта и правильно ее использовать. В качестве пропитки можно использовать самые разные жидкости. С алкоголем и без, вываренные на плите и замешанные прямо в кружке. И у каждой есть уникальный вкус […]

Пропитка для бисквитных коржей помогает делать самые вкусные торты. Ее очень просто готовить и не так сложно использовать. Но это все еще кондитерская техника, которую надо научиться применять. Правильно приготовленная и использованная пропитка для бисквита существенно улучшит текстуру и вкус десерта. Но в то же время при несоблюдении базовых правил пропиткой легко уничтожить даже идеально […]

Для бисквитного торта пропитка с лимоном — это универсальное решение. Она очень дешевая, легко доступная и быстро готовится. При этом яркий цитрусовый аромат сочетается практическими с любыми другими вкусами, обогащая и усиливая их. Лучше всего использовать лимонный сироп для пропитки, когда вы хотите сохранить привычный аромат торта, но при этом добавить десерту освежающих ноток. В […]

В процесс приготовления бисквитов важен каждый этап, каждый ингредиент и его температура. От этого зависит конечный результат, а значит важно точно следовать инструкциям и знать теорию. Можно приготовить базовый бисквит из яиц, сахара и муки, а можно наоборот, включить фантазию,  «поиграть» с текстурами и компонентами. Тогда велика вероятность получить невероятный десерт, нежный, воздушный, словно невесомый. […]

Что является основой практически любого торта? Нежный, воздушный или довольно плотный, с пышным мякишем или в меру упругий, ванильный, шоколадный, ореховый… Все эти слова про бисквит. Существует невероятное количество рецептов этой выпечки, все зависит от идеи десерта. Я предлагаю приготовить в домашних условиях простой и вкусный бисквит на сгущенном молоке, который получается совершенно не приторным, […]

Знаете ли вы в чем заключается особенность американской выпечки, и почему бисквит, который я предлагаю сегодня приготовить, носит ее имя? Все на самом деле достаточно просто – бисквит на горячем молоке (иногда его еще готовят на кипятке) считается традиционной американской выпечкой, очень воздушной, пористой.  Нередко бисквиты на горячем молоке совершенно не нуждаются в пропитке, они […]

Съедобный мох — это реалистичное украшение для тортов и пирожных. Его еще нередко называют молекулярным бисквитом, хотя в нашем рецепте уже не осталость ничего, что было бы достойно такого звания. Самое приятное, что при высокой реалистичности, сделать зеленую траву на торт или украсить пирожное мхом из бисквита может каждый. Это действительно очень простой рецепт кондитерского […]

Классический бисквит – основа для многих тортов, десертов. Некоторые кондитеры начинают свой путь именно с него. К сожалению, из-за отсутствия опыта, иногда яйца перевзбивают, или же наоборот, пена получается далеко не устойчивой, а бисквит обладает неприятным послевкусием.  Как же этого избежать? Можно испечь пышный и вкусный бисквит без яиц! Он неприхотлив в приготовлении, при этом […]

Кто не любит влажный, сочный бисквит, который буквально тает во рту? И не важно, является ли он составляющей торта или самостоятельным десертом – его вкусно есть в любом виде. Но что делать, если изделие не всегда идеально, как добавить ему той самой невероятной текстуры? Мой ответ – приготовьте бисквит с добавлением растительного масла! Именно этот […]

Когда приходит идея приготовить вкусный и несложный торт, первое, что необходимо — испечь бисквит. Но что можно придумать, если классический бисквит из яиц, сахара и муки надоел, а тратить много времени и продуктов не хочется? Тогда самое время вспомнить о существовании воздушного и пышного бисквита на молоке. За счет него выпечка получается по-настоящему нежной и […]

Морковный бисквит, или морковный торт – десерт, который вызывает недоумение у тех, кто его никогда не пробовал и улыбку на лице тех, кто точно знает, о чем речь. Его точно не стоит пугаться, на вкус такой бисквит невероятно сочный, нежный и с долгим приятным послевкусием. Этот таящий во рту бисквит из моркови готовится совершенно не […]

Как часто вы убираете готовый бисквит в холодильник? И убираете ли? Сегодня я хочу обсудить с вами очень важный вопрос: «надо ли убирать бисквит в холодильник или нет? И зачем это делать?» Провела небольшой опрос среди своих знакомых, которые связаны с кондитерским делом, как оказалось большинство хозяек не убирают готовый бисквит в холодильник, а работают […]

Возникали ли у вас проблемы при приготовлении бисквита? Проваливался ли бисквит в середине? А разбирали ли вы причину этой проблемы? Кажется, что технология приготовления верная, а серединка бисквита все равно оседает – это частая проблема. Уверена каждый кондитер сталкивался с этим. Расскажу вам почему «проваливается» бисквит в середине.  Почему проваливается середина бисквита при выпечке Чаще […]

Еще один вариант бисквита, который мало кого оставит равнодушным — с добавлением мака. Он придает особую «изюминку» текстуре изделия, очень интересно раскрывается во вкусе. Любители маковой выпечки точно останутся в восторге! Несложный в приготовлении, но такой пышный и ароматный! Маковые коржи подойдут для сборки тортов. Более того, бисквит получается достаточно сочным и не требует большого […]

Иногда чтобы получить вкусный торт совсем не обязательно придумывать трудоемкие рецепты бисквита, достаточно вспомнить о классике. Ведь что может быть лучше хорошо проверенного временем сливочных и в меру плотных коржей с добавлением масла? Ароматный, пористый, с нежным послевкусием — о таком бисквите сегодня пойдет речь. Масляный бисквит легко станет основой практически для любого торта, десерта. […]

С чего начинается торт? Конечно же, с бисквита. Он может быть совершенно разным – ванильным, шоколадным, с ягодами или цедрой цитрусовых… Вариантов невероятное количество и каждый сам решать, какой его тортик будет сегодня. А вкусный и текстурный бисквит лишь удвоит удовольствие от десерта.  Классический ванильный бисквит – это, наверное, самое очевидное, что приходит на ум, […]

Классический шифоновый бисквит – выбор очень многих кондитеров. И не случайно. Он получается невероятно сочным, влажным и абсолютно не нуждающимся в пропитке. Такой бисквит храниться чуть дольше других, как раз счет своей текстуры. Шелковый бисквит отлично подходит для большинства десертов, в том числе и тортов. Он гармонично сочетается с множеством начинок, при этом сам очень […]

Шоколадный бисквит – настоящее спасение ля тех, кому наскучила ванильная классика. А еще он превосходно подходит для тортов с карамелью, особенно с соленой, гармонично сочетается с орехами и ягодными начинками – вишня, черная смородина.  Существует огромное количество рецептов шоколадного бисквита – с шоколадом, с какао-порошком, на кефире, классический из четырех ингредиентов, на кипятке. Именно последний […]

Ангельский бисквит назван так не случайно. Он готовится без желтков, только на яичных белках, отчего имеет светлый, почти белоснежный оттенок. Такой бисквит получается очень легким, пористым за счет хорошо взбитых белков.  Рецепт пришел к нам из Америки. Удивительно, ведь обычно их десерты сладкие и тяжелые, а ангельский бисквит напротив, невероятно воздушный и буквально растворяется во […]

Знаете ли вы, почему шифоновый бисквит так называется? За счет добавления большого количества растительного масла бисквит обладает невероятной текстурой, он очень влажный, словно пропитанный, при это довольно воздушный и пористый. Такой бисквит по классическому рецепту нравится многим, и это не удивительно. Зачастую шифоновый бисквит обладает насыщенным вкусом, он многогранен и полноценен. Некоторые даже не возвращаются […]

Бисквит «Кастелла» — воздушный, с нежным ванильным ароматом, чем-то напоминает по текстуре десерт «Птичье молоко». Он не опадает в духовке, слегка влажный и пористый. Словно шелковый. Японский бисквит стремительно набирает популярность, потому что это что-то новое для людей, таких десертов практически нет. Соглашусь, что не с первой попытки получается идеальный бисквит, но отчаиваться не стоит. […]

Шоколадный бисквит- беспроигрышный вариант для создания вкусного и интересного десерта. Существует огромное множество вариантов его приготовления- классическое простое тесто из того, что всегда есть в холодильнике, с добавлением или без масла, бисквит на молоке, кефире… Чем больше у вас в арсенале рецептов бисквитов, тем необычнее могут получиться десерты. Они могут быть самыми разнообразными, все, на […]

Бисквит является основой многих десертов – тортов, капкейков, трайфлов… Всего и не перечесть. Когда надоедает классический ванильный бисквит, всегда можно разнообразить блюдо, приготовив вкусный и воздушный шоколадный.  Согласитесь, бисквит с какао-порошком позволяет открывать новые вкусовые сочетания, с кисловатой ягодной начинкой, карамельной, и даже обычный сливочный крем заиграет по-другому.  Я хочу поделиться с вами проверенным рецептом […]

Бисквит является основой для очень многих десертов – классических тортов, бенто тортов, капкейков, трайфлов, кейкпопсов и многих других. Более того, существует огромное количество рецептов, новичкам очень легко запутаться, какой же выбрать.  Я рекомендую начать с пышного бисквита, который готовится всего из трех ингредиентов. При соблюдении техники приготовления, такой бисквит всегда получается высоким и воздушным, и, […]