Меренга
Меренговый рулет – это удивительное, воздушное и очень нежное лакомство, которое съедается моментально. Его обязательно хочется повторить, поделиться с близкими и подать на самый торжественный стол. Что же в нем такого необычного, что способно зацепить? Десерт состоит из основы-безе, с хрустящей корочкой и воздушным суфле внутри, сливочным кремом и любимой начинкой. Это может быть ягода, […]
Любите ли нежные, воздушные, тающие во рту десерты, которые сочетают в себе сразу несколько текстур? Уверена, что да. И действительно, как можно пройти мимо в меру сладкого, с хрустящей корочкой, но легкого внутри меренгового рулета, который дополнен сочной ягодой. Именно об этом лакомстве далее пойдет речь. Только представьте – легкая хрустящая меренга в качестве основы […]
Меренговый рулет — десерт особенно утонченный, с легкой хрустящей корочкой и воздушным суфле внутри. Он буквально тает во рту, вызывает только позитивные эмоции и улыбку, которая долго не будет сходить с лица. Согласитесь, уже только это описание вызывает желание его приготовить. Но что если разнообразить рулет из безе интересной, нежной сливочной начинкой, кислинкой ягод и […]
Меренга на палочке – не сложный элемент декора, который отлично подойдет в качестве украшения для торта. Изначально меренга – это взбитый белок с сахаром, который является основой для многих десертов, в том числе и для безе. В чем же их отличие? Безе представляет из себя самостоятельный десерт. Как правило меренгу высушивают при низких температурах в […]
Меренгу любят и уважают по всему миру, и не случайно. Это невероятно вкусный десерт, обладающей хрустящей текстурой и яркой сладостью. Более того, часто кондитеры используют меренгу для приготовления других десертов, таких как бисквиты, муссы, суфле или же безе. Кстати, о безе. Нередко люди путают меренгу и безе, заменяют одно другим. Безе — это самостоятельный десерт, […]
Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно […]
Меренга — это невероятно вкусный десерт, который приходится многим по душе. И не случайно, ее любят за хрустящую текстуру, яркую сладость. Часто меренга является частью других десертов – шапочки на тарталетках, знаменитые макарон, или же ее добавляют в крема, муссы. Но вы знали, что меренга и безе — это не одно и то же? Безе […]
Поговорим о воздушном и легком десерте – безе или меренга, как многие называют этот десерт. Меренгу очень часто используют в качестве декора для тортов, капкейков и других кондитерских изделий. И также часто меренгу готовят из остатков белков просто к чаю, для оформления детского кэнди-бара или для приготовления таких десертов, как популярная «Павлова» или меренговый рулет. […]
В последнее время нежнейшие меренговые рулеты со сливочным кремом набирают огромную популярность, а в преддверье летнего сезона всё больше кондитеров вводят этот десерт в свой ассортимент. И это неудивительно, ведь свежие ягоды являются прекрасным дополнением к меренге и добавляют яркую кислинку этому сладкому десерту. Вообще, меренговый рулет – это не что иное, как оригинальная подача […]
Может показаться, что приготовить безе на десерт или меренгу для рулета очень просто. Там же всего два ингредиента: яйца и сахар, которые надо соединить и взбить. Но те кто пробовал это сделать, понимают как все сложно. Получить крепкое пирожное, которое не расплывается и не морщится может быть нелегко. Поэтому давайте вместе разберем самые популярные оплошности, […]
Хрустящая и нежная меренга — любимый десерт сладкоежек по всему миру. Меренга или другое название безе — легкое и сладкое лакомство, которое знакомо сладкоежкам во всем мире. Легкая в приготовлении и использование простых ингредиентов делает этот десерт идеальным. Оригинальное и необычное сочетание взбитого яичного белка и сахарного песка вдохновило поколение кондитеров на создание десерта. Но […]
Хрустящие, воздушные безешки, приготовленные дома – настоящее наслаждение. Но несмотря на такой, казалось бы, примитивный состав этого десерта, в процессе его приготовления возникает множество вопросов. Поэтому давайте наконец расставим все точки над и и раскроем все секреты идеального безе. Разбор безешной теории предлагаю начать с меренги. Ведь почему-то множество споров возникает именно вокруг различий между […]
Сладкие, воздушные безешки, упакованные в красивую коробку, могут стать отличным подарком или дополнением к нему. А разноцветные, хрустящие завитушки на палочке безумно нравятся детям и здорово впишутся в любой candy bar. И всё бы замечательно, да есть одно «но»: несмотря на простенький состав не так-то легко приготовить аккуратное, красивое безе. Многие начинающие кондитеры (и не […]
Знаете, что будет, если вы подойдете к кондитеру и спросите: “Что делать чтобы безе не оседало?” Вас завалят вопросами про ингредиенты, рецепт, инструменты, которыми вы пользуетесь. Причин оседания очень много из-за нежности и капризности белковой массы. Поэтому я попробую все объяснить по порядку. Безе не держит форму при высадке Причина однозначна: совершены ошибки при взбивании. […]
Меренги коварные. Они могут не подняться или осесть, потрескаться во время выпечки. Но даже если все хорошо, может оказаться, что пирожное липнет после сушки. Так быть не должно. Даже после длительного хранения правильно приготовленное безе остается сухим и хрустящим. Давайте разберемся в ситуации. Безе становится липким после выпечки Липкий слой на поверхности меренг может появиться […]
Меня часто спрашивают, почему меренга в духовке темнеет. На самом деле ответ только один — вы ошиблись с температурой. Вместо того, чтобы мирно высушиться, пирожные сильно запеклись, а ингредиенты карамелизовались. Однако заметить проблему не всегда просто, поэтому давайте разберемся детальнее. Высокая температура Классический рецепт приготовления меренг подразумевает, что пирожные будут высушиваться при 90-100 ОС. На […]
