Как хранить сахарные и вафельные картинки: условия хранения и сроки годности

Как хранить сахарные и вафельные картинки - фото

Съедобные элементы из сахарной и вафельной бумаги довольно популярны – их часто просят для тематических вечеринок, детских праздников или просто для поднятия настроения. В целом съедобная бумага – это кондитерская заготовка, на которой в дальнейшем распечатывается определенный рисунок. 

Более подробно я писала о тонкостях работы с такими вариантами декора в статьях «Как приклеить сахарную бумагу» и «Как приклеить вафельную бумагу» (статьи еще не вышли). 

Но как хранить сахарные и вафельные картинки? Об этом я и расскажу вам в этой статье. 

Что влияет на сохранность съедобной бумаги

На срок хранения сахарных и вафельных картинок влияют множество факторов, таких как температура, влажность, освещение и так далее. Более того, после того, как вы нанесли декоративные элементы на торт, срок годности десерта будет недолгим. Теперь подробнее.

Температура 

Сладкая и вафельная бумаги очень не любят перепады температур, поэтому кондитеры рекомендуют хранить их при комнатной температуре. Оптимальная температура в помещении – не более 25 градусов. Если в помещении будет слишком жарко или слишком холодно, это может разрушить съедобные листы. 

Степень освещения 

Степень освещения также играет немаловажную роль. Важно не допустить попадания прямых солнечных лучей на ваши сахарные и вафельные изделия, чтобы сохранить их «рабочий» вид. 

Уровень влажности

Влажность разрушительна для сладкой и вафельной фотопечати. Сахарные картинки начинаю практически сразу впитывать влагу и терять свою красочность и форму. Вафельная бумага быстро размокает и работать с ней практически невозможно. 

Поверхность

Поверхность, на которую вы складываете сахарную или вафельную фотопечать, должна быть ровно и абсолютно сухой, чтобы хрупкие изделия сохраняли свою форму.

Срок годности 

Сроки годности сахарной и вафельной фотопечати на бумаге и непосредственно на торте будут отличаться. Если вы не вырезали ваше изображение, то сахарная картинка может храниться в домашних условиях от недели до месяца, вафельная – от месяца до трех. Срок хранения нанесенного декора на торт будет лишь несколько часов. 

Как хранить сахарную бумагу с печатью и без

При работе с сахарной бумагой важно соблюдать определенные правила, чтобы не навредить декору в дальнейшем. 

Очень важно! Взаимодействуя как с сахарным листом, так и с вырезанным рисунком, ваши руки и инструменты должны быть абсолютно сухими.

Рассмотрим несколько нюансов:

  • храните сахарную бумагу строго в упаковке, так как она имеет свойство высыхать. Только перед нанесением сладкого рисунка на торт вы можете достать ее из защитной пленки;
  • избегайте перепада температур при работе с сахарной бумагой;
  • не храните сахарную бумагу в холодильнике или морозилке;
  • солнечные лучи способны разрушить сахарные листы, поэтому не допускайте их попадания на изделия для продления срока годности. 

При правильном хранении сахарная бумага прослужит вам дольше, сохранив свои свойства. 

Крайне нежелательно заранее вырезать картинку. Сделайте это непосредственно перед нанесением на торт и подачей на стол. В таком случае она не засохнет. Важно помнить, что работать с сахарной картинкой необходимо в перчатках.

Правила хранения вафельной бумаги и картинок 

Вафельная бумага также имеет свои особенности, которые важно учитывать при работе. 

Как и сахарная бумага, вафельная очень не любит влагу, а значит работая с ней поверхность, руки и инструменты должны быть сухими.

  • храните вафельные листы в специальной упаковке до того, как вы решите перенести рисунок на торт;
  • избегайте перепада температур. Лучший вариант хранения вафельной бумаги в домашних условиях – сухое и прохладное место. 

Если вы вырезали ваш рисунок, не сгибайте его, не обработав нейтральным гелем. Вафельная бумага очень хрупкая, ее легко сломать. 

Декорировать торт вафельной картинкой лучше перед подачей на стол, чтобы не разрушать ее свойства. 

Сроки годности съедобной печати

Сколько же можно хранить как сахарные и вафельные листы, так и уже вырезанные картинки? Раскрою вам несколько секретов. 

Сахарная бумага и картинки

Сахарная бумага с напечатанным на ней рисунком может храниться до месяца, однако, даже соблюдая все правила хранения, я не рекомендую ее не использовать так долго. Оптимальный срок годности сахарного листа – неделя, тогда он точно не засохнет.

Сладкая картинка, наклеенная на крем способна сохранять свой вид без дефектов лишь от 3 до 6 часов. Именно поэтому – наносите сахарный декор непосредственно перед тем, как отдадите торт клиенту или поставите его на стол. 

Вафельная бумага и картинки

Сроки хранения вафельной бумаги несколько больше, чем сахарной. Несмотря на то, что оба вида не любят влагу, вафельная бумага сама по себе очень сухая и ломкая, поэтому засохнуть раньше времени она не может. 

Вафельный лист может храниться до полугода, однако хранить его стоит в течение от 1 до 3 месяцев. Это позволит вафельной бумаге сохранить свои рабочие свойства. 

Изображение на вафельной бумаге следует наносить на торт перед тем, как вы отдадите изделие заказчику или поставите на стол. Если сделать это заранее, то вафельная картинка не сможет сохранять свой «рабочий» вид. 

Как хранить съедобные картинки на мастике

Нанесение рисунка из сахарной или вафельной бумаги на мастичную подложку позволяет вам изолировать декор от кремового покрытия. За счет этого сахарная картинка не впитывает влагу из крема, не появляются трещины. Сама же фотопечать дольше остается в должном виде. То же касается и вафельного изображения. Более того, мастика изначально ровная, а значит картинка приклеится без пузырей. 

Наносить как сахарную, так и вафельную картинку на мастику следует перед тем, как вы будете укладывать ее на торт. Заранее этого делать не стоит. Нельзя надолго оставлять листовую мастику на воздухе. Это способствует ее высушиванию. 

Если вы изолировали ваше изображение от крема с помощью мастики, то в таком случает торт с таким декором сможет храниться 72 часа. 

(здесь возможно фото примера сахарной картинки на мастике)

Как хранить топперы из сахарной бумаги

Как правило, топперы изготавливаются из мастики, после чего на нее накладывается сахарная печать. Сама фигурка, без картинки способна храниться в сухом и прохладном месте в картонной коробке. При этом фигурки не соприкасаются. Так они способны храниться до нескольких месяцев. Сахарное изображение наносится на мастику, и так как это отдельный элемент декора, то храниться он дольше, чем на торте. 

В кондитерских магазинах вы можете найти готовые топперы со сладкой картинкой, иногда срок их хранения доходит до полугода. Но в этом случае, такие топперы не предназначены для еды, они становятся лишь элементом декора, так как полностью твердые. 

Как хранить сахарные и вафельные картинки - фото

Как хранить торт с сахарной картинкой в холодильнике

Хранить торт с сахарной или вафельной картинкой в холодильнике можно, однако необходимо помнить несколько важных аспектов. 

  • храните торт с вафельным, сахарным изображением строго в картонной коробке. Это позволит ему не впитывать запахи и влагу из холодильника, а значит декор меньше деформируется;
  • помните о сроках годности торта с сахарной картинкой. Не храните более трех суток, если рисунок изолирован с помощью мастики от крема. Если сахарная, вафельная фотопечать нанесена сразу же на крем, то срок хранения торта с таким декором несколько часов;
  • торт должен стоять на ровной полке в холодильнике, иначе декор может повредиться. 

Таким образом, соблюдая все вышеперечисленные советы по способу и срокам хранения сахарных и вафельных картинок, вы сможете создать поистине красивый декор, который не деформируется на торте раньше времени.

Полина Филимонова
/ автор статьи
Привет, я Поля!
Учу готовить десерты с нуля Мастер-класс уже завтра 👇🏻

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.