Банановые капкейки

----
Капкейки банановые фото - 1

Считается, что аромат банана повышает настроение и помогает бороться с депрессией. Поэтому при первых признаках меланхолии, я предлагаю не тянуть время и сразу воспользоваться этим рецептом.

Капкейки с бананом — это нежное лакомство, которое всегда останется популярным среди детей и взрослых. Это нейтральный мягкий тропический десерт, который быстро готовится в духовке и очень просто украшается.

Как приготовить банановые капкейки в домашних условиях

Вы можете сделать десерт с банановой начинкой или выбрать другой вариант для практики в комбинациях вкусов. А можете, как я, просто заполнить капкейк тем же кремом, которым формируете красивую шапочку.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Ингредиенты
Порции
Тесто
  • Яйцо
    1 шт.
  • Банан очищенный
    140 г
  • Мука
    160 г
  • Сахар
    100 г
  • Сливочное масло
    60 г
  • Кефир
    100 мл
  • Разрыхлитель
    5 г
Крем
  • Сыр творожный
    350 г
  • Сливки
    100 г
  • Вареная сгущенка
    110 г
Приготовление
  1. Подготовьте и отвесьте все продукты. Достаньте их из холодильника заранее. Для лучшего результата необходимо, чтобы ингредиенты были комнатной температуры.
    Капкейки банановые шаг - 1
  2. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
    Капкейки банановые шаг - 2
  3. Банан измельчите с помощью блендера.
    Капкейки банановые шаг - 3
  4. Сахар с яйцом взбейте миксером по пышной массы.
    Капкейки банановые шаг - 4
  5. Добавьте банановое пюре и перемешайте смесь венчиком или миксером на низкой скорости. Высокую включать не стоит, иначе вы разобьете пузырьки воздуха, и масса осядет.
    Капкейки банановые шаг - 5
  6. Добавьте теплый кефир.
    Капкейки банановые шаг - 6
  7. Введите растопленное и остывшее сливочное масло.
    Капкейки банановые шаг - 7
  8. Просейте все сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать.
    Капкейки банановые шаг - 8
  9. Готовое тесто разложить по формам примерно на ⅔, Оно при выпекании поднимается и может вытечь за края капсулы. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ примерно 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
    Капкейки банановые шаг - 9
  10. Подготовьте все ингредиенты для крема. Все продукты должны быть холодные, иначе у вас не получится добиться нужной стабильной консистенции у крема. А значит и декорировать капкейк не удастся.
    Капкейки банановые шаг - 10
  11. Небольшое количество сыра смешайте с вареной сгущенкой и перемешайте миксером до объединения.
    Капкейки банановые шаг - 11
  12. Добавьте весь остальной сыр и сливки. Взбивайте миксером до плотности. Крем должен хорошо держать форму.
    Капкейки банановые шаг - 12
  13. В середине бисквитной основы сделайте отверстие для начинки и заполните его кремом. Удобнее всего для этого использовать плунжер, но можно и обратную сторону насадки для кондитерского мешка. Далее отсадите шапочки из остального крема и оформите по желанию.
    Капкейки банановые шаг - 13

Сыр бывает разной плотности, поэтому лучше всего не добавлять сразу все сливки, а вводить их постепенно, ориентируясь по консистенции.

Подбираем подходящую начинку

Банан универсален и прекрасен сам по себе. Но вы всегда можете добавить в капкейк небольшой секрет, изюминку, если поэкспериментируете с начинками. Для этого можно использовать крема, джемы, конфи и не только.

Всегда уместно классическое сочетание банана и клубники, но вместо нее вы можете использовать вишню, манго или папайю. Приятное сочетание получается, если дополнить банановый аромат яблоком или грушей.

Забудьте о фруктовом декоре

Первая идея, которая зачастую приходит в голову новичкам-кондитерам — украсить банановый капкейк слайсами банана. Ведь это красиво и подчеркнет идею десерта. К сожалению, это так не работает.

Банан, яблоки, груши, киви и большинство других фруктов быстро темнеют, пускают сок и теряют привлекательный внешний вид. Поэтому ни в коем случае не используйте их для декора.

Мед, желатин, нейтральный гель, лимонный сок частично решат проблему. Но не всегда и не полностью. Поэтому надежнее использовать вместо фруктов листья, ягоды, маршмеллоу и прочие украшения.

А чем вы предпочитаете украшать капкейки? Поделитесь своими вариантами в комментариях.

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда