Клубничные капкейки

----
Клубничные капкейки фото - 1

Красочные и ароматные капкейки с клубничной начинкой всегда поднимают настроение одним своим видом. А если откусить кусочек, то нежный ягодный вкус запросто сметет любые признаки усталости и меланхолии.

Чтобы лучше выразить клубничные нотки, мы приготовим ягодный конфитюр для капкейков и нежно-розовый крем. И то, и другое вы можете готовить из свежей или замороженной клубники, не особо переживая о том, какой сейчас сезон.

Как приготовить капкейки с клубникой в домашних условиях

Рецепт основ и начинки вполне классический. А вот крем в этот раз мы приготовим не на основе сыра, а на сметане. Он будет нежнее на вкус, но все такой же стабильный, если правильно соблюсти технологию.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Ингредиенты
Порции
Тесто
  • Яйцо
    2 шт.
  • Мука
    110 г
  • Крахмал
    20 г
  • Сахар
    90 г
  • Растительное масло
    50 г
  • Молоко
    50 г
  • Разрыхлитель
    5 г
Клубничный конфитюр
  • Клубника
    120 г
  • Сахар
    30 г
  • Крахмал кукурузный
    15 г
Крем
  • Сметана 30%
    200 г
  • Сливки 33%
    50 г
  • Сахарная пудра
    40 г
  • Конфитюр клубничный
    25 г
Приготовление
  1. Подготовьте и отвесьте все продукты.
    Клубничные капкейки шаг - 1
  2. Муку, крахмал и разрыхлитель соедините. Хорошо перемешайте.
    Клубничные капкейки шаг - 2
  3. Сахар, ванильный сахар и яйцо смешайте в миске и взбейте миксером до пышности.
    Клубничные капкейки шаг - 3
  4. Добавьте масло, не прекращая взбивать.
    Клубничные капкейки шаг - 4
  5. Долейте молоко и все перемешайте.
    Клубничные капкейки шаг - 5
  6. Сухие продукты просейте на влажные ингредиенты и перемешайте венчиком. Тесто получится текучим.
    Клубничные капкейки шаг - 6
  7. Готовое тесто разложите по формам примерно на ⅔, основы при выпекании поднимутся. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ примерно 25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
    Клубничные капкейки шаг - 7
  8. Подготовьте и отвесьте продукты для конфи. Клубнику можно использовать свежую или замороженную. Предварительно ее размораживать необязательно.
    Клубничные капкейки шаг - 8
  9. Сложите клубнику в сотейник и измельчите блендером.
    Клубничные капкейки шаг - 9
  10. В сотейнике с толстым дном смешайте сразу все ингредиенты и уваривайте до загустения. Переложите в кондитерский мешок и остудите.
    Клубничные капкейки шаг - 10
  11. В серединке основ сделайте углубления. Можно его вырезать ножом или любым удобным инструментом. Заполните их клубничным конфитюром. По желанию можно прикрыть сверху кусочком вырезанного бисквита.
    Клубничные капкейки шаг - 11
  12. Подготовьте и отвесьте все продукты для крема. Все обязательно должно быть холодным.
    Клубничные капкейки шаг - 12
  13. В чаше лопаткой смешайте сметану и сахарную пудру до однородности. Добавьте сливки и взбейте миксером до плотности. Если масса недостаточно густая, можно положить сыр.
    Клубничные капкейки шаг - 13
  14. Добавьте конфитюр и все перемешайте. На этом этапе можно капнуть краситель. В кондитерский мешок с крупной насадкой выложите крем и отсадите на капкейки.
    Клубничные капкейки шаг - 14

Ягодный декор для капкейков

Это всегда выигрышный способ украшения десертов. Ягоды можно использовать как целые, так и срезы, что особенно актуально при использовании клубники. Чтобы они не пустили сок, поверхность лучше всего обработать нейтральным гелем.

Зеленые хвостики и листики с ягод убирать не нужно. Во-первых, они красиво смотрятся. А во-вторых, за них удобно взять ягоду и отправить в рот.

Я всегда рекомендую использовать только свежие ягоды. Замороженные или вываренные теряют свою привлекательную форму. Единственное исключение — посыпка из сублимированных ягод. Она лучше кондитерской, ведь точно не растает и не покрасит крем.

Клубничные капкейки будут отлично смотреться на вашем столе, особенно если их украсить свежими ягодами. Обязательно попробуйте!

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда