Классический рецепт яиц по-шотландски с жидким желтком

Яйца по-шотландски — это сытное блюдо, которое сочетает в себе яйца, мясо и хрустящую панировку. Готовится оно достаточно просто, но результат всегда получается впечатляющим: внутри нежное яйцо, а снаружи аппетитная золотистая корочка. Это блюдо прекрасно подойдет для плотного завтрака, семейных встреч или вечерних ужинов, когда хочется угостить близких чем-то вкусным и необычным.

Анна Петишкина, редактор

Яйца по-шотландски были популяризированы в Великобритании, но их происхождение связано не только с Шотландией. Изначально это блюдо носило название «мясные яйца» и часто подавалось как уличная еда в разных странах, например, в США и Индии.

Image by tourister

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Пошаговый рецепт приготовления яйца по-шотландски с фото

Ингредиенты
Порции
Основные:
  • Яйцо
    4 шт.
  • Фарш из свинины
    400 г
  • Соль
    по вкусу
  • Чёрный перец
    по вкусу
  • Паприка
    по вкусу
  • Острый перец
    по вкусу
  • Горчица
    1 ч. л.
  • Сухие травы (по желанию)
    по вкусу
Для панировки:
  • Яйцо
    2 шт.
  • Мука
    для панировки
  • Панировочные сухари
    100 г
  • Растительное масло (для жарки)
    40 г
Приготовление
  1. Доведите воду до кипения. Аккуратно опустите яйца и варите 4,5–5 минут.
  2. Переложите яйца в ледяную воду и дайте остыть 2–3 минуты.
  3. Очистите яйца от скорлупы, стараясь не повредить белок, потому что внутри они очень мягкие. Для удобства можно охладить яйца в морозилке 10 минут. Так яйца станут плотнее, и с ними будет проще работать.
  4. В свиной фарш добавьте соль, черный и острый перец, паприку, горчицу и сухие травы. Для того, чтобы фарш был более сочным, можно добавить 1–2 ст. л. воды.
  5. Хорошо перемешайте и слегка отбейте фарш, чтобы масса стала плотнее.
  6. Разделите фарш на 4 равные части, приблизительно по 100 г на каждое яйцо.
  7. Застелите доску пищевой плёнкой.
  8. Разомните одну порцию фарша в тонкую лепешку.
  9. В центр положите яйцо и аккуратно заверните фарш, плотно прижимая края. Прокрутите яйцо в плёнке несколько раз.
  10. Сожмите фарш пальцами, чтобы яйцо было полностью обёрнуто мясом.
  11. Подготовьте три миски: с мукой, с двумя взбитыми яйцами и с панировочными сухарями.
  12. Процедите яйца через сито. Это поможет избежать образования комков и способствует лучшему прилипанию панировки к продукту. Обваляйте каждое яйцо сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите второй слой панировки (яйцо → сухари) для хрустящей корочки.
  13. Обваляйте каждое яйцо сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите второй слой панировки (яйцо → сухари) для хрустящей корочки. Разогрейте растительное масло в кастрюле до 175°C. Опустите яйца и жарьте 2–3 минуты, переворачивая.
  14. Разогрейте растительное масло в кастрюле до 175°C. Опустите яйца и жарьте 2–3 минуты, переворачивая. Готовые яйца переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте им остыть.
  15. Готовые яйца переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте им остыть.
  16. Разрежьте одно пополам – внутри должен быть жидкий желток. Подавайте с соусом или в качестве мясного блюда к гарниру.

Калорийность яйца по-шотландски

На 100 г блюда:

  • Калории: 250 ккал
  • Белки: 14,4 г
  • Жиры: 17,2 г
  • Углеводы: 11 г

На 1 порцию (1 яйцо в фарше):

  • Калории: 562 ккал
  • Белки: 32,5 г
  • Жиры: 38,8 г
  • Углеводы: 24,7 г

Частые ошибки в приготовлении яйца по-шотландски

  • Переваренные яйца — часто яйца внутри становятся слишком твердыми. Чтобы этого избежать, варите яйца 4–5 минут после закипания воды.
  • Неравномерная панировка — панировка может отставать. Чтобы этого избежать, тщательно обваляйте яйца в муке, затем в яйце и панировочных сухарях, делая каждый слой плотным.
  • Жарка при высокой температуре — из-за этого панировка может подгореть, а яйцо внутри остаться сырым. Жарьте яйца на среднем огне, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
  • Недостаточно охлажденные яйца — яйца могут треснуть при жарке, если они не остыли после варки. Охладите яйца перед панировкой и жаркой.

Image by ctc.ru

Теперь вы знаете, как легко приготовить яйца по-шотландски в домашних условиях. Следуя простым шагам рецепта, вы сможете порадовать себя и близких этим сытным завтраком. Блюдо отлично подойдёт для тех, кто хочет разнообразить утреннее меню и попробовать что-то новое. Приятного аппетита! 🍳

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Тихон Готовь и Путешествуй». Изображение для обложки статьи взято из источника.

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда