Классический рецепт яиц по-шотландски с жидким желтком
Содержание статьи
Яйца по-шотландски — это сытное блюдо, которое сочетает в себе яйца, мясо и хрустящую панировку. Готовится оно достаточно просто, но результат всегда получается впечатляющим: внутри нежное яйцо, а снаружи аппетитная золотистая корочка. Это блюдо прекрасно подойдет для плотного завтрака, семейных встреч или вечерних ужинов, когда хочется угостить близких чем-то вкусным и необычным.
Анна Петишкина, редактор
Яйца по-шотландски были популяризированы в Великобритании, но их происхождение связано не только с Шотландией. Изначально это блюдо носило название «мясные яйца» и часто подавалось как уличная еда в разных странах, например, в США и Индии.
Пошаговый рецепт приготовления яйца по-шотландски с фото
-
Яйцо4 шт.
-
Фарш из свинины400 г
-
Сольпо вкусу
-
Чёрный перецпо вкусу
-
Паприкапо вкусу
-
Острый перецпо вкусу
-
Горчица1 ч. л.
-
Сухие травы (по желанию)по вкусу
-
Яйцо2 шт.
-
Мукадля панировки
-
Панировочные сухари100 г
-
Растительное масло (для жарки)40 г
-
Доведите воду до кипения. Аккуратно опустите яйца и варите 4,5–5 минут.
-
Переложите яйца в ледяную воду и дайте остыть 2–3 минуты.
-
Очистите яйца от скорлупы, стараясь не повредить белок, потому что внутри они очень мягкие. Для удобства можно охладить яйца в морозилке 10 минут. Так яйца станут плотнее, и с ними будет проще работать.
-
В свиной фарш добавьте соль, черный и острый перец, паприку, горчицу и сухие травы. Для того, чтобы фарш был более сочным, можно добавить 1–2 ст. л. воды.
-
Хорошо перемешайте и слегка отбейте фарш, чтобы масса стала плотнее.
-
Разделите фарш на 4 равные части, приблизительно по 100 г на каждое яйцо.
-
Застелите доску пищевой плёнкой.
-
Разомните одну порцию фарша в тонкую лепешку.
-
В центр положите яйцо и аккуратно заверните фарш, плотно прижимая края. Прокрутите яйцо в плёнке несколько раз.
-
Сожмите фарш пальцами, чтобы яйцо было полностью обёрнуто мясом.
-
Подготовьте три миски: с мукой, с двумя взбитыми яйцами и с панировочными сухарями.
-
Процедите яйца через сито. Это поможет избежать образования комков и способствует лучшему прилипанию панировки к продукту. Обваляйте каждое яйцо сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите второй слой панировки (яйцо → сухари) для хрустящей корочки.
-
Обваляйте каждое яйцо сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Повторите второй слой панировки (яйцо → сухари) для хрустящей корочки. Разогрейте растительное масло в кастрюле до 175°C. Опустите яйца и жарьте 2–3 минуты, переворачивая.
-
Разогрейте растительное масло в кастрюле до 175°C. Опустите яйца и жарьте 2–3 минуты, переворачивая. Готовые яйца переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте им остыть.
-
Готовые яйца переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Дайте им остыть.
-
Разрежьте одно пополам – внутри должен быть жидкий желток. Подавайте с соусом или в качестве мясного блюда к гарниру.
Калорийность яйца по-шотландски
На 100 г блюда:
- Калории: 250 ккал
- Белки: 14,4 г
- Жиры: 17,2 г
- Углеводы: 11 г
На 1 порцию (1 яйцо в фарше):
- Калории: 562 ккал
- Белки: 32,5 г
- Жиры: 38,8 г
- Углеводы: 24,7 г
Частые ошибки в приготовлении яйца по-шотландски
- Переваренные яйца — часто яйца внутри становятся слишком твердыми. Чтобы этого избежать, варите яйца 4–5 минут после закипания воды.
- Неравномерная панировка — панировка может отставать. Чтобы этого избежать, тщательно обваляйте яйца в муке, затем в яйце и панировочных сухарях, делая каждый слой плотным.
- Жарка при высокой температуре — из-за этого панировка может подгореть, а яйцо внутри остаться сырым. Жарьте яйца на среднем огне, чтобы обеспечить равномерную прожарку.
- Недостаточно охлажденные яйца — яйца могут треснуть при жарке, если они не остыли после варки. Охладите яйца перед панировкой и жаркой.
Теперь вы знаете, как легко приготовить яйца по-шотландски в домашних условиях. Следуя простым шагам рецепта, вы сможете порадовать себя и близких этим сытным завтраком. Блюдо отлично подойдёт для тех, кто хочет разнообразить утреннее меню и попробовать что-то новое. Приятного аппетита! 🍳
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Тихон Готовь и Путешествуй». Изображение для обложки статьи взято из источника.
Комментарии: 0