Клубничное компоте для торта
Содержание статьи
Если нежная начинка из клубничного конфитюра с крахмалом вам не подходит и хочется получить более ровную и плотную массу для прослойки торта, то компоте поможет решить эту проблему. Нежное желе с кусочками ягод позволит создать идеальную начинку для любых тортов.
Благодаря вкусовой универсальности клубники компоте будет прекрасно сочетаться с ванильными и шоколадными бисквитами. Разнообразные варианты муссовых тортов тоже только выиграют от такой ягодной начинки.
Как приготовить компоте из клубники в торт
Компоте можно готовить не только из свежей, но и из замороженной клубники. Все равно она будет проходить термическую обработку. Так что ягоды можно предварительно не размораживать и сразу использовать.
-
Клубника350 г
-
Желатин6 г
-
Вода30 мл
-
Сахар50 г
-
Подготовьте и отвесьте все продукты для компоте.
-
Желатин залейте водой и оставьте набухать.
-
В сотейнике с толстым дном соедините клубнику с сахаром. Поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Отключите нагрев и оставьте массу на пару минут остыть.
-
В клубничный сироп добавьте набухший желатин. Перемешайте до растворения.
-
Перелейте компоте в заранее подготовленную форму и уберите в холодильник до полного остывания. Проследите, чтобы форма стояла ровно, чтобы клубничный слой получился идеальным.
Еще 3 рецепта компоте для торта
Вместо клубники вы можете использовать для компоте любые фрукты и ягоды. Конкретные детали рецепта и граммовка могут меняться. Но, в любом случае, вы можете воспользоваться следующими пошаговыми инструкциями для создания ароматных начинок.
Яркая цитрусовая версия начинки. Благодаря использованию филе апельсина вы достигнете идеального вкуса без ненужной горчинки.
Рубиновая прослойка станет ярким акцентом в любом десерте. Как и с клубникой, вы можете использовать даже замороженную вишню для этого компоте.
Нежный фруктовый слой — само воплощение мягкости. Но груша любит специи, так что вы можете использовать этот вариант компоте для пряных десертов.
Пара слов о замораживании компоте
Вопреки расхожему мнению, желатин неплохо переносит заморозку. Так что вы можете использовать компоте для муссовых тортов. При соблюдении технологии использования желатина вы не столкнетесь с проблемами.
Есть один фактор, который начинающие кондитеры часто упускают из виду, а потом жалуются, что желированный слой потек после размораживания. Подобная неприятность обычно возникает, если использовался слабый желатин.
Для создания прослоек для муссовых десертов лучше всегда выбирать желатин силой не менее 200 Блюм. Он будет достаточно плотным при первичном застывании. Но после заморозки и оттаивания компоте станет мягче.
Воспользуйтесь этим советом и ваши муссовые торты всегда будут идеальными.
Комментарии: 1
Замечательная школа.Прохожу у Полины третий курс,отличная подача материала,поддержка кураторов, ценовая доступность .