Кондитерский мешок и кондитерский шприц: что лучше выбрать

Рельефные эклеры, затейливые безешки, аппетитные шапочки на капкейках – всё это было бы невозможно сделать без главного помощника любого кондитера – кондитерского мешка или шприца. 

В настоящее время на прилавках магазинов для кондитеров можно встретить огромное количество инвентаря из самых разных материалов любых форм и размеров. Короче говоря, при виде такого богатого ассортимента глаза разбегаются, особенно у начинающих кондитеров. И не удивительно. Ведь на начальном этапе так не хочется прогадать и купить что-то не то. Поэтому, чтобы облегчить ваш выбор, давайте рассмотрим самые популярные инструменты для отсадки кремов, теста, зефира и разберёмся, на что следует обратить внимание.

Итак, основными инструментами для отсадки изделий являются кондитерский мешок и кондитерский шприц. Предлагаю рассмотреть их разновидности и отличия. Но перед этим стоит сделать одно уточнение: в дополнение к мешкам/шприцам обязательно приобретаются насадки (металлические или пластиковые). Именно они создают затейливый узор. Я рекомендую остановить свой выбор на металлических насадках.

Виды кондитерских мешков

Кондитерский мешок – наиболее частый выбор многих кондитеров. Это обусловлено несколькими причинами: большой выбор размеров, сочетаемость с любой насадкой, доступность, лёгкость использования

Одноразовые полиэтиленовые 

Как понятно из названия, такие мешки изготавливаются из пластика. Они бывают разной плотности. Чем плотнее мешок, тем лучше, т.к больше вероятность, что он выдержит массу и не порвётся во время отсадки изделий. Плотность полиэтилена измеряется в микронах. Так, мешок плотностью 100 микрон будет гораздо прочнее мешка прочностью 15 микрон. Но и, соответственно, дороже. Одноразовые мешки высокой прочности гладкие, толстые. Они идеально подходят для работы с зефиром, тестом и другими густыми массами.

Более тонкие, шуршащие мешки напоминают целлофановый пакет. Они подходят для работы с кремами или айсингом. Их главное преимущество – низкая стоимость.

Многоразовые тканевые

Такие мешки, как правило, сшиты из нейлона или хлопка с пропиткой. Они плотные и долговечные, т.е их можно использовать много раз, тщательно очищая после каждого применения.

Многоразовые силиконовые

С каждым годом пищевой силикон набирает популярность в кондитерском мире. Из него делают различные формы для выпечки, венчики, лопатки, ну и конечно же, мешки. Это обусловлено характеристиками данного материала: стойкость к перепадам температур, прочность, экологичность и невпитываемость посторонних запахов.

Какой кондитерский мешок лучше выбрать

Как видите, многообразие материалов позволяет подобрать оптимальный вариант для каждого. Поэтому кондитерский мешок следует выбирать исходя из своих убеждений, целей использования и желаемой стоимости. 

Так, если вы беспокоитесь об окружающей среде или хотите сэкономить в долгосрочной перспективе, то обратите внимание на многоразовые модели из силикона или хлопка. Да, такие мешки требуют особого ухода, но зато они порадуют вас своей плотностью и прочностью. Работая с ними, у вас не будет опасения, что что-то порвётся в самый неподходящий момент. Но учитывайте, что к таким мешкам желательно подбирать насадки схожего диаметра.

Если же вы не хотите тратить время на очистку и сушку мешков и не против закупать мешки в большом количестве, то полиэтиленовые мешки – это то, что вам нужно. К ним подойдут любые насадки и после использования их можно сразу выбросить в урну. Но обратите внимание на плотность мешков, чем они тоньше, тем менее подходят для плотных масс.

Какие бывают кондитерские шприцы

Кондитерский шприц – кондитерский инвентарь цилиндрической формы, изготовленный из разных материалов (пластик, металл, силикон), и имеющий встроенный поршневой механизм. Используется для создания различных узоров из крема и отсадки теста

Пластиковый шприц

Основное преимущество этого инструмента – небольшой вес, что облегчает работу кондитера. На прилавках магазинов можно встретить такие шприцы разного объёма, но, как правило, он небольшой. Это является его минусом, т.к ограничивает его наполняемость. Для быстро застывающих масс (зефира, например) это неприемлемо. Но для работы с глазурью пластиковый шприц вполне подойдёт. Также, пластик – не самый прочный материал, поэтому срок эксплуатации такого шприца снижается.

Металлический шприц

Этот вариант, пожалуй, один из самых долговечных. Металлический шприц характеризуется высокой прочностью и герметичностью. Поэтому его можно наполнять кремами, тестом, зефирной массой и т.д. Однако, такая модель довольно тяжёлая и требует много физических сил и сноровки. Также металлический шприц значительно дороже пластикового.  

Силиконовый шприц

Как видите, силиконовыми бывают не только мешки, но и кондитерские шприцы. Они достаточно прозрачные и лёгкие. Кроме того, силикон не впитывает посторонних запахов и устойчив к разным температурам. А при приготовлении десертов это очень важно. Также не может не радовать невысокая стоимость силиконового шприца.

Профессиональный шприц

Этот вариант самый дорогостоящий, однако на это есть свои причины. Во-первых, такой шприц изготавливается из качественного металла, что делает его прочным и долговечным. Во-вторых, он идёт в комплектации с большим набором различных насадок нужного диаметра, что очень удобно. В-третьих, он имеет самый большой объём цилиндра, что позволяет работать с большим количеством наполнителя. К недостаткам можно отнести тяжёлый вес и не очень удобное использование. 

Какой кондитерский шприц лучше выбрать

Если вы решили остановить свой выбор на кондитерском шприце, то обратите внимание на более прочные модели. Также следует отдавать предпочтение тем шприцам, в комплекте с которыми сразу идёт большое количество насадок. Но учитывайте, что кондитерский шприц – не самый удобный в работе инструмент. Он требует сноровки и усилий. Больше всего шприц подходит для создания надписей и работы с айсингом. А вот для плотных, быстро застывающих масс его лучше не использовать. Также такой инструмент достаточно тяжело отмывается, а при недостаточной просушке, он является идеальной средой для размножения бактерий.

Что удобнее: мешок или шприц

Безусловно, каждый из этих инструментов имеет свои достоинства и недостатки. Так, кому-то удобнее работать со шприцом, а кому-то с мешком. Во многом это дело привычки. Конечно, если приноровиться, то можно создавать кулинарные шедевры с любым из этих инструментов. Однако, если вы начинающий кондитер, я рекомендую вам начать с кондитерского мешка, т.к этот инструмент считается более современным и удобным. 

Приобретать мешок или шприц – выбирайте сами. Но помните, что бы вы ни выбрали, для создания красивых, аккуратных изделий вам понадобится не одна неделя тренировок. Ведь хороший инструмент – это только половина успеха, всё остальное – это ваше терпение и мастерство.