Круассаны с джемом
Содержание статьи
Всемирно известные круассаны с джемом — это великолепное сочетание хрустящего слоеного теста и нежного фруктового вкуса. Их история уходит в глубину времени. Этот прекрасный десерт пришел к нам из далекой Франции, где кулинары смешивали традиционные рецепты и творили настоящие произведения кулинарного искусства. Круассаны с джемом стали популярным выбором для завтрака или вкусного перекуса в любое время дня. Сочетание хрустящего слоеного теста с ароматным и нежным джемом создает вкус, который порадует как взрослых, так и детей.
Как приготовить круассаны с джемом: пошаговый рецепт
Для приготовления круассана с джемом приготовьте следующие ингредиенты:
-
Мука500 г.
-
Сливочное масло300 г.
-
Молоко160 г.
-
Вода90 г.
-
Сахар50 г.
-
Соль8 г.
-
Дрожжи (свежие)35 г.
-
Джем100 г.
-
Яйцо (для смазывания)1 шт.
-
Подготовить и отвесить все ингредиенты.
-
В чаше смешать молоко, воду, сахар и дрожжи. Перемешать.
-
Муку просеять и добавить к ней соль. Перемешать.
-
К муке добавить жидкие ингредиенты. Замесить тесто.
-
В тесто добавить мягкое сливочное масло(100гр). Вмесить тщательно масло в тесто.
-
Тесто убрать в пакет в форме прямоугольника. Положить тесто в холодильник минимум на час, лучше всего на ночь.
-
Сливочное масло выложить на пергамент.
-
Накрыть пергаментом масло и раскатать скалкой, чтобы получился ровный квадратный пласт. Убрать сливочное масло в холодильник на ночь или минимум на час вместе с тестом. Если времени нет, то можно убрать в морозилку минут на 30-40, чтобы масло хорошо застыло. Масло и тесто должны быть в итоге одной плотности.
-
Тесто припылить мукой. Раскатать тесто в форме прямоугольника так, чтобы оно было в 2 раза длиннее пласта масла и можно было им полностью обернуть масло. Выложить на половину холодное сливочное масло. Накрыть масло сверху второй половиной теста.
-
Раскатать в прямоугольник в одном направлении так, чтобы длина теста была в три раза больше ширины.
-
Свернуть края теста к центру в три слоя(тур). Повторить тур. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник минимум на час или в морозилку минут на 30.
-
Припыляем тесто мукой. Снова раскатываем тесто в прямоугольник в одном направлении. Сложить края теста в центр и защепить края. Сложить тесто к центру в 4 слоя. (двойной тур) Завернуть в пакет и убрать в холодильник примерно на час или в морозилку минут на 30.
-
Раскатать тесто в длинный пласт толщиной примерно 5 мм ( размер примерно 30/50). Разрезать тесто на треугольники с основанием 8-10 см. Лучше воспользоваться линейкой. С широкой стороны треугольников сделать надрез примерно 1,2-2 см.
-
На край теста выложить начинку. Свернуть тесто в рулет начиная с длинного края. Накрыть круассаны пленкой и поставить в теплое место на расстойку примерно минут на 40. Можно убрать в духовку и снизу поставить чашку с кипятком. Тесто должно очень хорошо увеличиться в объеме.
-
Перед выпечкой смазать круассаны яйцом и поставить выпекаться в духовку при 170 градусах с конвекцией минут на 15 до готовности или на 190-200 градусах без конвекции примерно 20-25 минут.
-
Готовые круассаны с джемом.
Сливочное масло для круассанов нужно использовать хорошее жирность, не менее 82.5 %.
Тесто на расстойку можно поставить в духовку при не сильном нагреве, примерно на 45 градусах.
При раскатывании не допускать нагревания теста, работать с ним лучше в прохладном помещении и быстро. Обязательно остужать, так слои будут хорошо видны.
Оформление и подача круассанов с джемом
Круассаны с джемом – это прекрасный выбор для тех, кто любит сочетание нежного слоеного теста и ароматного фруктового вкуса. Однако их внешний вид также играет важную роль в создании аппетитного облика этого десерта. Можно рассмотреть несколько простых, но интересных вариантов:
1.Посыпка сахарной пудрой или обмакивание в глазурь. Этот классический метод придает круассанам дополнительную сладость и делает их более аппетитными.
2.Использование разноцветных фруктовых джемов. Для разнообразия можно выбрать джемы разных цветов и вкусов, такие как: клубничный, абрикосовый или апельсиновый.
3.Украшение свежими фруктами или ягодами. Можно использовать кусочки клубники, киви, персика или других фруктов для придания десерту дополнительного разнообразия вкуса и аромата.
4.Посыпка тертым шоколадом или орехами. Если вы предпочитаете более насыщенные вкусы, то можно посыпать круассаны с джемом тертым шоколадом или измельченными орехами.
Таким образом, выбор способа оформления и подачи круассанов с джемом зависит от ваших предпочтений и стиля подачи, но в любом случае они всегда будут выглядеть аппетитно и привлекательно на вашем столе.
Комментарии: 0