Лимонный сорбет

Когда-то сорбеты использовались только в качестве напитка для очищения рецепторов между блюдами. Теперь их часто готовят в домашних условиях и подают на десерт. Этот сорбе из лимона особенно приятен после острой еды в жаркий день, но его можно подавать в любое время года.

Сорбет — один из простейших видов мороженого, на котором можно легко натренироваться, чтобы впоследствии попробовать свои силы на более сложных десертах. Благодаря сочетанию лимонного сока и цедры получается терпкий и яркий летний вкус. 

Пошаговый рецепт лимонного сорбета

Я настоятельно рекомендую точно следовать рецепту. В отличие от других фруктов, лимон имеет чересчур яркий кислый вкус. Поэтому легко испортить сорбет, если неправильно отмерить ингредиенты.

Инвертный сироп при желании можно смело заменить на глюкозный. Сорбет получится не менее вкусным и сладким.

5 секретов приготовления сорбета из лимона

Одно из главных преимуществ лимонного сорбета в том, что его очень легко настраивать. После того как вы освоите базовый рецепт, попробуйте немного поэкспериментировать. А я подскажу несколько маленьких секретов, которыми вы можете воспользоваться.

1. Баланс между сладостью и пикантностью. Инвертный сироп или мед добавляются, чтобы соблюсти нужное соотношение между кислинкой и сладостью. Вы можете подбирать комбинацию в зависимости от ситуации и личных предпочтений.
2. Глюкозный сироп делает сорбет более гладким. Более нежная и шелковистая структура десерта получается уже при соотношении 1:5 к сахару. 
3. Используйте цедру по-разному. Ее не обязательно натирать. Можно нарезать более крупными кусочками, чтобы сделать текстуру сорбета интереснее.
4. Протрите через сито. Наиболее воздушный и мягкий сорбет получится, если перед заморозкой протереть смесь через сито. Это удалит всю цедру, кусочки перегородок и другие твердые включения.
5. Добавьте листочки зеленого базилика или мяты. Это классические специи, отлично сочетающиеся с лимоном. Их можно просто кинуть в блендер или порезать тонкими полосками и домешать в массу после взбивания.

С чем сочетается лимон

Лимонный сорбет — универсальный десерт. Он отлично сочетается практически с любыми фруктовыми и ягодными вкусами. Так лимон раскрывает вкус сладких бананов, груш, абрикосов и создает приятный баланс. В сочетании с киви, ананасом, цитрусовыми вы получите более пикантный и освежающий десерт.

Лимонный сорбет можно использовать не только как десерт. Как я уже говорила вначале, его можно подавать между мясными блюдами, чтобы лучше раскрыть вкус и улучшить аппетит.

Нестрашно, если сорбет немного подтает. Многим нравится не есть его ложкой, а выпивать, как мягкий охлаждающий аперитив.

Еще 3 рецепта сорбета

Если вам понравилась идея лимонного сорбета и вы хотите пополнить свою коллекцию замороженных десертов, обратите внимание на эти рецепты. Их также можно использовать, чтобы создать свои первые дуэты и поэкспериментировать с комбюинациями вкусов.

1

из 3

Банановый сорбет

В отличие от пикантного и кислого лимонного, этот десерт нежный, мягкий и обволакивающий. При этом его можно приготовить непосредственно перед едой и сразу подать к столу.

2

из 3

Апельсиновый сорбет

Еще один цитрусовый десерт. Он даже готовится по аналогичной технологии, хотя и с небольшими отличиями. Апельсиновый вкус более классчиеский, сбалансированный и мягкий, чем у лимона.

3

из 3

Ягодный сорбет

Яркая, позитивная и универсальная ягодная комбинация поднимает настроение уже с первого взгляда. Мне особенно нравится этот рецепт тем, что каждый раз можно менять соотношение ингредиентов и получать новые вкусы.

Лимонный сорбет еще не раз пригодится, чтобы удивить ваших гостей. Так что не бойтесь экспериментировать и искать свой идеальный вкус.