Мандирмак — дагестанский рецепт овощей с яйцом на сковороде
Содержание статьи
Мандирмак — традиционное блюдо дагестанской кухни, которое представляет собой тушёные овощи с добавлением яйца. Это простой, но очень вкусный и сытный завтрак, который легко приготовить на обычной сковороде. В основе рецепта лежат сезонные овощи, такие как картофель, помидоры, лук и чеснок, а также яйцо, благодаря которому мандирмак приобретает нежную структуру и насыщенный вкус.
Дарья Лубнина, редактор
Мандирмак традиционно подаётся прямо со сковороды, что символизирует домашнюю атмосферу и теплоту общения за столом. Этот обычай уходит корнями в древние традиции Кавказа, где еда готовилась на открытом огне и сразу же подавалась к столу, чтобы сохранить всю свежесть и аромат блюда.
Пошаговый рецепт приготовления мандирмака на сковороде
-
Картофель2 шт.
-
Яйца куриные4 шт.
-
Лук репчатый1 шт.
-
Помидоры2 шт.
-
Соль, перецпо вкусу
-
Зеленьдля украшени
-
Масло растительное1 ст.л.
-
Нарежьте лук полукольцами.
-
Натрите очищенный картофель на крупной тёрке.
-
Очистите помидор от кожуры. Для этого сделайте крестообразный надрез на нижней части овоща.
-
Из верха помидора узким острым ножом вырежьте волокнистую часть в районе плодоножки.
-
Залейте овощи кипятком на пару минут. Достаньте помидоры из воды и очистите от кожуры.
-
Нарежьте их кольцами.
-
Разбейте яйца в миску и перемешайте их.
-
На разогретую сковороду добавьте лук. Обжарьте его до полуготовности.
-
Выложите на лук подготовленные помидоры.
-
Сверху посыпьте тёртым картофелем. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Потушите 3–4 минуты под крышкой. Затем перемешайте овощи.
-
Влейте и равномерно распределите яичную массу. Дополнительно посолите по вкусу
-
Закройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности.
-
Выложите мандирмак на тарелку, украсьте зеленью и овощами
Калорийность мандирмака
Общая калорийность блюда на всё количество ингредиентов:
- Калории: 500 ккал
- Белки: 35 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 50 г
На 100 грамм:
- Калории: 90 ккал
- Белки: 6,3 г
- Жиры: 4,5 г
- Углеводы: 9 г
На порцию (если делить блюда на две части):
- Калории: 250 ккал
- Белки: 17,5 г
- Жиры: 12,5 г
- Углеводы: 25 г
Полезные советы по приготовлению мандирмака
Несмотря на простоту рецепта мандирмака по-дагестански, правильное приготовление блюда требует внимания к деталям. Собрали полезные советы и хитрости, которые помогут приготовить настоящий дагестанский деликатес и наслаждаться каждым кусочком.
Используйте сковороду с высокими бортиками. В такой посуде будет удобнее перемешивать ингредиенты.
Экспериментируйте с начинкой. Вместо предложенных овощей можно использовать другие ингредиенты, такие как грибы, шпинат, брокколи или даже бекон. Главное — соблюдайте баланс вкусов и текстур.
Используйте мультиварку. Если у вас есть мультиварка, вы можете приготовить дагестанский омлет в ней. Просто выложите овощи на дно чаши, залейте яичной смесью и установите режим «Выпечка» на 25–30 минут.
Уделите внимание сервировке. Подавайте мандирмак горячим, украсив его свежей зеленью и дольками помидоров. Отличным дополнением станут овощи или лёгкий овощной салат.
Дополнительно запеките мандирмак в духовке в течение 10–15 минут. Так он приобретёт румяную хрустящую корочку. Для этого нужно использовать подходящую посуду, например, сковороду со съёмной ручкой.
Мандирмак легко приготовить дома. Благодаря разнообразию ингредиентов каждый сможет найти свой любимый вариант этого традиционного дагестанского угощения. Можно экспериментировать с добавлением различных овощей и специй и радовать близких своим кулинарным творчеством.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Быстро!Фкусно!».
Комментарии: 0