Менемен: классический рецепт турецкой яичницы

Менемен — традиционное турецкое блюдо, которое идеально подходит для сытного и неспешного завтрака. Его готовят из яиц, помидоров и перца, а подают прямо в сковороде, макая в него свежий хлеб. Простота приготовления, насыщенный вкус и возможность экспериментировать с ингредиентами сделали это блюдо популярным далеко за пределами Турции. В этом рецепте расскажем, как приготовить менемен, чтобы насладиться атмосферой турецкой кухни у себя дома.

Евгения Филягина, редактор

Турецкий омлет менемен получил свое название от города Менемен в турецкой провинции Измир. Этот регион славится богатым урожаем томатов и перцев, которые стали основными ингредиентами блюда.

Image by freepik

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Ингредиенты
Порции
  • Помидоры средние
    3 шт.
  • Красный болгарский перец
    1 шт.
  • Зеленый болгарский перец
    1 шт.
  • Острый перец
    1 шт.
  • Луковица
    1.5 шт.
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Яйца
    4 шт.
  • Оливковое масло
    1 ст. л.
  • Соль
    0.5 ч. л.
  • Грузинская сухая аджика
    0.5 ч. л.
  • Зелень
    по желанию
Приготовление
  1. Нарежьте 1,5 луковицы мелкими кубиками.
  2. Нарежьте 1 красный и 1 зеленый болгарский перец средними кубиками.
  3. Мелко нарежьте 1 острый перец и 2 зубчика чеснока.
  4. Нарежьте 3 средних помидора кусочками, чтобы они не превратились в кашу.
  5. Разогрейте 1–2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
  6. Добавьте на сковороду лук, обжаривайте около 2 минут до прозрачности, постоянно помешивая.
  7. Добавьте болгарские перцы и обжарьте до полумягкости.
  8. Выложите помидоры, слегка обжарьте, затем накройте крышкой и уменьшите огонь. Дайте овощам потушиться.
  9. Когда овощи почти готовы, добавьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. грузинской сухой аджики или другую любимую приправу, нарезанный чеснок и острый перец. Тушите еще пару минут.
  10. Разбейте 4 яйца в овощную смесь.
  11. Немного перемешайте, чтобы белки и желтки слегка смешались, но не делайте массу однородной. Готовьте на слабом огне, пока яйца не схватятся, но останутся нежными.
  12. Выключите огонь и по желанию посыпьте блюдо зеленью.

Турецкое блюдо менемен традиционно подают со свежим хлебом или лепешками, которые макают в яичную смесь. Чтобы воссоздать атмосферу турецкого завтрака, дополните стол сыром, оливками, свежими овощами, джемами и чаем.

Image by freepik

Калорийность омлета менемен

Общая калорийность менемена: 741,95 ккал.

БЖУ на весь рецепт:

✅ Белки: 39,13 г.

✅ Жиры: 47,22 г.

✅ Углеводы: 49,86 г.

Калорийность на одну порцию: 370,98 ккал.

БЖУ на одну порцию:

✅ Белки: 19,56 г.

✅ Жиры: 23,61 г.

✅ Углеводы: 24,93 г.

Полезные советы по приготовлению турецкой яичницы менемен

  • Выбирайте спелые помидоры — они придадут блюду насыщенный вкус и сделают соус густым. Если помидоры не слишком сочные, можно добавить немного томатного сока.
  • Снимайте кожицу с помидор — если кожица жесткая, обдайте помидоры кипятком, затем аккуратно снимите её.
  • Подавайте в чугунной сковородке — это традиционный вариант подачи, так как в ней же менемен и готовится, а тепло дольше сохраняется.
  • Добавьте рассольный сыр — перед подачей можно раскрошить фету или брынзу, это придаст блюду легкую сливочную нотку и сделает вкус насыщеннее.
  • Менемен лучше подавать сразу — остывшие яйца теряют свою текстуру, а вкус становится менее насыщенным. Если планируете готовить заранее, лучше сделать овощную основу, а яйца добавить перед подачей.

Отличие менемена от шакшуки

Турецкий омлет менемен во многом похож на ближневосточную шакшуку — в обоих блюдах основой служит соус из томатов и перца. Однако есть ключевое различие: в шакшуке яйца аккуратно выпускают в соус и оставляют застывать, а в менемене их перемешивают с овощами, добиваясь более однородной консистенции. При этом яйца могут оставаться слегка полужидкими. 

Image by freepik

Яичница менемен — это не просто турецкое блюдо, а символ неспешного, уютного утра, когда можно насладиться едой, атмосферой и общением с близкими. Его готовят без спешки, подают прямо в сковороде, макая в него свежий хлеб, и делятся этим вкусом с семьей. Универсальный рецепт, как готовить менемен, поможет вам удивить близких необычным завтраком и окунуться в атмосферу Турции прямо у себя на кухне.

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала Albina Gumerova. Изображение для обложки статьи взято из источника.

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда