Менемен: классический рецепт турецкой яичницы
Содержание статьи
Менемен — традиционное турецкое блюдо, которое идеально подходит для сытного и неспешного завтрака. Его готовят из яиц, помидоров и перца, а подают прямо в сковороде, макая в него свежий хлеб. Простота приготовления, насыщенный вкус и возможность экспериментировать с ингредиентами сделали это блюдо популярным далеко за пределами Турции. В этом рецепте расскажем, как приготовить менемен, чтобы насладиться атмосферой турецкой кухни у себя дома.
Евгения Филягина, редактор
Турецкий омлет менемен получил свое название от города Менемен в турецкой провинции Измир. Этот регион славится богатым урожаем томатов и перцев, которые стали основными ингредиентами блюда.
-
Помидоры средние3 шт.
-
Красный болгарский перец1 шт.
-
Зеленый болгарский перец1 шт.
-
Острый перец1 шт.
-
Луковица1.5 шт.
-
Чеснок2 зубчика
-
Яйца4 шт.
-
Оливковое масло1 ст. л.
-
Соль0.5 ч. л.
-
Грузинская сухая аджика0.5 ч. л.
-
Зеленьпо желанию
-
Нарежьте 1,5 луковицы мелкими кубиками.
-
Нарежьте 1 красный и 1 зеленый болгарский перец средними кубиками.
-
Мелко нарежьте 1 острый перец и 2 зубчика чеснока.
-
Нарежьте 3 средних помидора кусочками, чтобы они не превратились в кашу.
-
Разогрейте 1–2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
-
Добавьте на сковороду лук, обжаривайте около 2 минут до прозрачности, постоянно помешивая.
-
Добавьте болгарские перцы и обжарьте до полумягкости.
-
Выложите помидоры, слегка обжарьте, затем накройте крышкой и уменьшите огонь. Дайте овощам потушиться.
-
Когда овощи почти готовы, добавьте ½ ч. л. соли и ½ ч. л. грузинской сухой аджики или другую любимую приправу, нарезанный чеснок и острый перец. Тушите еще пару минут.
-
Разбейте 4 яйца в овощную смесь.
-
Немного перемешайте, чтобы белки и желтки слегка смешались, но не делайте массу однородной. Готовьте на слабом огне, пока яйца не схватятся, но останутся нежными.
-
Выключите огонь и по желанию посыпьте блюдо зеленью.
Турецкое блюдо менемен традиционно подают со свежим хлебом или лепешками, которые макают в яичную смесь. Чтобы воссоздать атмосферу турецкого завтрака, дополните стол сыром, оливками, свежими овощами, джемами и чаем.
Калорийность омлета менемен
Общая калорийность менемена: 741,95 ккал.
БЖУ на весь рецепт:
✅ Белки: 39,13 г.
✅ Жиры: 47,22 г.
✅ Углеводы: 49,86 г.
Калорийность на одну порцию: 370,98 ккал.
БЖУ на одну порцию:
✅ Белки: 19,56 г.
✅ Жиры: 23,61 г.
✅ Углеводы: 24,93 г.
Полезные советы по приготовлению турецкой яичницы менемен
- Выбирайте спелые помидоры — они придадут блюду насыщенный вкус и сделают соус густым. Если помидоры не слишком сочные, можно добавить немного томатного сока.
- Снимайте кожицу с помидор — если кожица жесткая, обдайте помидоры кипятком, затем аккуратно снимите её.
- Подавайте в чугунной сковородке — это традиционный вариант подачи, так как в ней же менемен и готовится, а тепло дольше сохраняется.
- Добавьте рассольный сыр — перед подачей можно раскрошить фету или брынзу, это придаст блюду легкую сливочную нотку и сделает вкус насыщеннее.
- Менемен лучше подавать сразу — остывшие яйца теряют свою текстуру, а вкус становится менее насыщенным. Если планируете готовить заранее, лучше сделать овощную основу, а яйца добавить перед подачей.
Отличие менемена от шакшуки
Турецкий омлет менемен во многом похож на ближневосточную шакшуку — в обоих блюдах основой служит соус из томатов и перца. Однако есть ключевое различие: в шакшуке яйца аккуратно выпускают в соус и оставляют застывать, а в менемене их перемешивают с овощами, добиваясь более однородной консистенции. При этом яйца могут оставаться слегка полужидкими.
Яичница менемен — это не просто турецкое блюдо, а символ неспешного, уютного утра, когда можно насладиться едой, атмосферой и общением с близкими. Его готовят без спешки, подают прямо в сковороде, макая в него свежий хлеб, и делятся этим вкусом с семьей. Универсальный рецепт, как готовить менемен, поможет вам удивить близких необычным завтраком и окунуться в атмосферу Турции прямо у себя на кухне.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала Albina Gumerova. Изображение для обложки статьи взято из источника.
Комментарии: 0