Мороженое без молока и сливок

----
Мороженое без молока фото - 1

Молоко — это классическая основа для мороженого, но подходит оно не всем. Кто-то страдает от непереносимости лактозы, а кто-то старается избегать животных жиров из-за холестерина и других причин. Однако это не повод отказываться от любимого лакомства. 

Десерт на растительных жирах получается таким же нежным. При этом он сохраняет все витамины натуральных фруктов в составе. Это не только вкусный, но и полезный десерт.

Как сделать мороженое без молока и сливок в домашних условиях

Полностью отказаться от животных продуктов в этом рецепте мы не можем. Яйцо необходимо, чтобы удержать растительное масло и сделать структуру мороженного мягче. Его из рецепта убирать нельзя.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Ингредиенты
Порции
  • Клубника
    200 г
  • Банан
    150 г
  • Сахар
    70 г
  • Растительное масло
    50 г
  • Яйцо
    3 шт.
Приготовление
  1. Продукты для мороженого заранее подготовьте и отвесьте, чтобы не отвлекаться в процессе.
    Мороженое без молока шаг - 1
  2. Нарежьте банан и клубнику на произвольнее кусочки.
    Мороженое без молока шаг - 2
  3. Фрукты пробейте блендером до состояния пюре.
    Мороженое без молока шаг - 3
  4. Желтки отделите от белков. Нам пригодится и то, и другое. Лучше всего яйца предварительно согреть до комнатной температуры. Их достаточно достать заранее из холодильника.
    Мороженое без молока шаг - 4
  5. Смешайте желтки с половиной сахара.
    Мороженое без молока шаг - 5
  6. Взбейте желтковую смесь до посветления и пышности. Добавьте масло и хорошо перемешайте, чтобы жидкости объединились. Лецитин в желтке свяжет жир и ускорит процесс.
    Мороженое без молока шаг - 6
  7. Соедините пюре со взбитыми желтками и тщательно перемешайте.
    Мороженое без молока шаг - 7
  8. Взбейте белки до пышной массы. Затем понемногу всыпьте сахар не переставая взбивать до плотности. Этот шаг намного проще выполнить, если использовать сахарную пудру, насыпая ее небольшими порциями.
    Мороженое без молока шаг - 8
  9. Во фруктовую массу добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте.
    Мороженое без молока шаг - 9
  10. Получившуюся массу разложите по порционным формочкам или в одну большую. Убираем в морозилку до полного застывания на 6-8 часов. Мороженное в большом контейнере лучше раз в полчаса доставать и перемешивать, чтобы не формировался лед.
    Мороженое без молока шаг - 10

Какое масло выбрать для мороженого

Я рекомендую придерживаться простого правила. В этом рецепте аромат масла нам не нужен. Поэтому можете применять любое рафинированное. Но лучше остановиться на проверенных вариантах оливкового или подсолнечного.

Еще можно добавить растопленное кокосовое масло. Оно хорошо помогает поддерживать стабильную структуру мороженого. Но это спорный выбор с точки зрения здорового питания, если верить американским ученым.

Делим мороженое на порции

В качестве небольшого бонуса, поделюсь маленьким лайфхаком. Если вам не нравится, постоянно отковыривать шарики мороженого из большого ведерка, вы можете воспользоваться не только одноразовыми стаканчиками, чтобы поделить его на порции:

  • Пластиковые формы. 

Самый простой и внешне привлекательный способ. Главное, не забывать подгреть форму горячей водой, чтобы мороженки легко отлипали от стенок.

  • Небольшие контейнеры. 

Способ для совсем ленивых. Выбираем несколько контейнеров и разливаем массу по отдельным емкостям. Так ее можно доставать и сразу есть, не пачкая другую посуду.

  • Шоколад. 

Хорошо промороженные шарики или эскимошки можно окунуть в глазурь из шоколада и растительного масла в соотношении 10:1 и оставить на листе пергамента. Как только покрытие застынет, порции можно завернуть в фольгу и вернуть в морозильную камеру.

Мороженое — это отличный десерт для экспериментов, творческой игры со вкусами, декором. Не стесняйтесь постоянно пробовать новые рецепты и радовать окружающих своими творениями.

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда