Омлет «Пуляр» на сковороде: пошаговый рецепт французского омлета

Омлет «Пуляр» — это знаменитое французское блюдо, известное своей невероятной воздушностью и нежной текстурой. Лёгкий, пышный, с контрастом нежного белкового суфле и насыщенного желтка, он давно стал изысканным символом французской кухни. Подготовили пошаговый рецепт для тех, кто хочет попробовать приготовить этот завтрак у себя дома.

Анна Петишкина, редактор

Анна Петишкина, редактор

Матушка Пуляр (Annette Poulard) создала этот рецепт в конце XIX века в своём ресторане на острове Мон-Сен-Мишель. Секрет приготовления передавался десятилетиями, а порция классического омлета в её ресторане сегодня стоит около 34 евро!

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Пошаговый рецепт приготовления омлета «Пуляр» на сковороде

Ингредиенты
Порции
  • Куриное яйцо
    5 шт.
  • Соль (для желтков)
    1 щепотка
  • Соль (для белков)
    1 щепотка
  • Сливки или молоко (по желанию)
    1–2 ст. л.
  • Сливочное масло
    20 г
Приготовление
  1. Разбейте яйца, аккуратно отделяя белки от желтков. Желтки вылейте в отдельную миску, а белки — в высокую ёмкость для взбивания.
  2. Добавьте к желткам щепотку соли, немного сливок или молока (по желанию) и тщательно перемешайте венчиком.
  3. Добавьте щепотку соли к белкам и взбейте их до устойчивых пиков. Масса должна быть плотной и воздушной.
  4. Растопите сливочное масло в сковороде на слабом огне. Вылейте желтковую смесь и готовьте 1–2 минуты, пока она слегка не схватится.
  5. Осторожно выложите взбитые белки поверх желтков ровным слоем.
  6. Накройте сковороду крышкой и готовьте омлет на слабом огне 6–7 минут, пока белки полностью не пропекутся.
  7. Аккуратно переложите омлет на тарелку, сложите пополам и подавайте горячим.

Калорийность омлета «Пуляр» на порцию:

✅ Калории: 290 ккал

✅ Белки: 21 г

✅ Жиры: 22 г

✅ Углеводы: 2 г

Image by ekonomstrojdom

Полезные советы по приготовлению пышного омлета мадам Пуляр

  • Не перегревайте сковороду — омлет должен готовиться на слабом огне, чтобы белки остались воздушными, а желтки не подгорели.
  • Используйте свежие яйца — это залог хорошего взбивания белков и плотной текстуры омлета.
  • Взбивайте белки правильно — убедитесь, что в ёмкости нет капель жира или воды, иначе они не достигнут нужной консистенции.
  • Экспериментируйте с подачей — попробуйте добавить сыр, зелень или слегка подсушенные помидоры черри.

Image by menunedeli

Французский омлет «Пуляр» — это не просто завтрак, а настоящее кулинарное произведение искусства. Он удивит вас своей нежностью, пышной структурой и насыщенным вкусом. Приготовить его несложно, а результат точно стоит затраченных усилий! Попробуйте этот изысканный рецепт и окунитесь в атмосферу французского гастрономического мастерства. Bon appétit! 🍳

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала Alina FooDee.

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда