Классическое печенье кантуччи с миндалём

Кантуччи – еще один популярный в Италии вид выпечки. Как правило его подают в качестве комплимента к горячему кофе или чаю, иногда вместе с десертным вином. У кантуччи богатый внутренний мир, в качестве начинки часто выступают колотые орехи, сушенные ягоды, сухофрукты или цукаты.

Нередко люди путают данный десерт с «бискотти» — итальянская классика, которая появилась значительно раньше кантуччи. Их основная разница в составах – сливочное масло и начинка характерны только для кантуччи. 

Предлагаю узнать больше про это вкусное хрустящее печенье, а также приготовить его по моему проверенному и понятному рецепту. 

История кантуччи

Кантуччи можно встретит самых разных размеров – крошечные, на один укус, или же большие, напоминающие целый батон. Но все они очень румяные, ароматные и невероятно вкусные. Конечно, на это влияют качественные ингредиенты и умелые руки повара. А история создания итальянских сухариков такова. 

Десерт появился в 19-ом веке благодаря тосканскому кондитеру Антонио Маттею. По форме они напоминали уже существовавшие бискотти, однако был секрет – орехи пинии и целые ядра миндаля, которых ранее не добавляли в тесто. Чуть позже, автор открыл собственную кондитерскую, где подавали оба вида печенья. 

Сегодня в начинку добавляют всевозможные компоненты, вкус добавляют и с помощью цедры лимона и апельсина, пряных специй и даже ароматного алкоголя. Строгих рамок нет, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но удивительно то, что в разных регионах Италии состав кантуччи будет меняться, где-то элементов начинки больше, а где-то совсем немного, почти пустые, как и бискотти. 

Печенье кантуччи с миндалём — пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить эти фантастические итальянские вкусности, которые точно принесут удовольствие вам и вашей семье. А ведь технология их создания совсем не сложная.

Несколько секретов приготовления кантуччи

Вот несколько моих личных рекомендаций, которые помогут вам получить идеальное печенье кантуччи. 

Добавьте щепотку соли

Даже небольшое ее количество раскроет все вкусы полноценно, вы сможете почувствовать все нотки слегка обжаренного миндаля, сладковатой ягоды, нежного сливочного масла, и всего того, чем решите разнообразить ваш десерт.

Храните кантуччи в герметичном контейнере

Печенье само по себе довольно сухое, но, чтобы оно дольше радовало вас, советую хранить его в закрытой таре, с ухом месте, избегая прямых солнечных лучей. Так оно е потеряет свою структуру и форму.

Не пренебрегайте шагом, когда надо убрать тесто в холодильник

Это очень важный шаг, который влияет на форму печенья, на плотность теста, и на итоговый вкус. Оно дозревает, тем самым становится более стабильным, не тает в руках и легче режется в конце. 

Надеюсь, вы добавите этот рецепт в свою копилку и будете готовить кантуччи вновь и вновь!