Шарлотка с медом и яблоками

----
Медовая шарлотка фото - 1

Когда обычные рецепты пирогов начинают казаться скучными, начинаются эксперименты. Самый простой способ изменить вкус десерта, но не возиться с граммовками — добавить специи. Или просто приготовить яблочный пирог с медом.

Медовая шарлотка получается боле влажная и богатая на ароматические нотки, чем стандартный десерт. Мёд и яблоки — это классический взаимодополняющий дуэт, которым можно и нужно регулярно пользоваться на кухне.

Как приготовить пирог с медом и яблоками в духовке

Во время приготовления пирога я использовала пекарское кольцо без дна, обтянутое фольгой. Но вы можете взять любую металлическую или силиконовую форму, которая сможет удержать жидкое тесто.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Ингредиенты
Порции
  • Яйца
    3 шт.
  • Сахар
    100 г
  • Мёд
    80 г
  • Мука
    150 г
  • Растительное масло
    80 г
  • Разрыхлитель
    5 г
  • Яблоки
    2 шт.
Приготовление
  1. Подготовьте и отвесьте все ингредиенты. Яйца и мёд обязательно согрейте до комнатной температуры, если до этого хранили их в холодильнике. Это существенно ускорит приготовление теста.
    Медовая шарлотка шаг - 1
  2. Яйца соедините с сахаром. Взбейте миксером до посветления и пышности.
    Медовая шарлотка шаг - 2
  3. В яичную смесь добавьте растительное масло и мёд. Хорошо перемешайте.
    Медовая шарлотка шаг - 3
  4. В получившуюся смесь просейте муку и разрыхлитель.
    Медовая шарлотка шаг - 4
  5. Тщательно перемешайте до однородности теста.
    Медовая шарлотка шаг - 5
  6. Яблоки нарежьте на небольшие кусочки. Их может больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Регулируйте согласно собственным предпочтениям относительно текстуры и сочности пирога.
    Медовая шарлотка шаг - 6
  7. Добавьте яблоки в тесто. Хорошо перемешайте.
    Медовая шарлотка шаг - 7
  8. Готовое тесто переложите в форму. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170 градусов духовке до готовности. Готовую остывшую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой.
    Медовая шарлотка шаг - 8

Можно ли сахар полностью заменить медом

Сложно поспорить с тем, что мёд гораздо полезнее сахара. К тому же он еще и слаще в среднем на 50%. Поэтому вполне логично попробовать приготовить пирог на меду без сахара. И вы действительно можете это сделать, если будете учитывать особенности использования мёда:

  1. Сократите массу на 25%.

Учитывая повышенную сладость мёда, это необходимое условие. В противном случае пирог может получиться приторно сладким, что скроет богатство ароматического букета.

  1. Добавьте муку на 25% от массы мёда.

В отличие от сахар, мёд жидкий. Поэтому надо компенсировать избыток жидкости, чтобы сохранить консистенцию теста. Проще всего добавить муку, но можно и уменьшить количество жидких ингредиентов, вроде молока или воды, если они присутствуют, на тоже количество.

  1. Добавьте разрыхлитель. 

Медовая выпечка более красивая и влажная, но хуже поднимается, потому что мёд не может полностью воспроизвести свойства сахара. Исправить этот недостаток помогает разрыхлитель. Добавлять пекарский порошок надо по 1 г на каждые 100 г добавленного мёда в рецепте.

Мёд — высокоаллергенный продукт с очень ярким ароматом. И он нравится не всем. Поэтому готовить шарлотку с мёдом вместо сахара надо с осторожностью.

Какие специи можно добавить в шарлотку

Сочетание мёда и яблока, как я уже говорила выше, считается традиционным дуэтом. Но есть и другие специи, которыми можно дополнить рецепт. Они сделают пирог более пряным и интересным:

  • имбирь;
  • кардамон;
  • корица;
  • куркума;
  • шафран.

Лучше всего выбирать целые палочки корицы или зерна кардамона, а потом перемалывать их в кофемолке. Так вы будете уверены, что используете натуральную специю, а не подделку.

Немного разбавить сладость медовой шарлотки помогут кислые топпинги. Например, можно использовать клюквенный или смородиновый джем, которые хорошо сочетаются с яблоком.

Еще один хороший вариант — цедра цитрусовых. С яблоком хорошо сочетаются и лимоны, и апельсины. Но еще интереснее получится комбинация с цедрой лайма. Обязательно попробуйте!

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда