Кексы «Мини-шарлотка с яблоками» в силиконовых формочках

----

4 августа 2022

6522

Кексы, маффины, капкейки, Рецепты

Содержание статьи

1 Как приготовить кексы «Мини-шарлотка с яблоками» в силиконовых формочках в духовке
2 Как украсить шарлотку-мини
3 Особенности выпекания шарлотки в разных духовках

В странах СНГ принято готовить шарлотку как пирог, но ничто не мешает сделать вкусные яблочные кексы, которые сохранят нежность и сочность оригинального десерта. Для этого даже не нужно сильно менять рецепт.

Мини шарлотки в силиконовых формочках — это отличный походный вариант. Их можно брать с собой на пикники и прогулки на свежей природе. А еще кексики с яблоками будут уместны во время любого чаепития.

Как приготовить кексы «Мини-шарлотка с яблоками» в силиконовых формочках в духовке

Вы можете готовить шарлотку в любой форме для кексов. В зависимости от их объема у вас может получиться разное количество порций. Учитывайте этот момент, когда соберетесь приготовить кексы-шарлотки с яблоками.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Ингредиенты

Порции

Яйца

2 шт.
Сахар

60 г
Мука

60 г
Разрыхлитель

5 г
Растительное масло

30 г
Яблоки

1 шт.
Корица

по вкусу

Приготовление

20 минут

Распечатать

Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.
Яблоки очистите и нарежьте на произвольные мелкие кусочки. Они должны быть достаточно маленькими, чтобы фрукты можно было насыпать в формочку небольшой горкой.
К яблокам добавьте корицу и перемешайте.
Яйца соедините с сахаром. Хорошо взбейте венчиком.
В получившуюся смесь добавьте растительное масло. Перемешайте.
К жидким ингредиентам досыпьте просеянные муку и разрыхлитель.
Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся в однородное тесто. По консистенции оно будет достаточно жидкое. Вы можете воспользоваться венчиком или миксером, в зависимости от собственных предпочтений.
В готовое тесто добавьте яблоки. Перемешайте.
Готовое тесто разложите по формочкам, заполняя их на ⅔. Оно еще поднимется, но не сильно. Выпекайте порционную шарлотку в формочках в заранее разогретой до 170 градусов духовке до готовности.

Вы можете регулировать количество яблок по вкусу, не придерживаясь строго ограничений рецепта.

Как украсить шарлотку-мини

Готовую остывшую шарлотку на кексовом тесте можно посыпать сахарной пудрой. Это самый простой и базовый декор. При желании пудру можно заменить на шоколадную глазурь.

Для более торжественных случаев можно приготовить крем-чиз и украсить шарлотку в виде кексов узорными шапочками. Сверху их можно присыпать ягодами, шоколадной и кокосовой стружкой.

Яблоко — один из универсальных фруктов. Оно хорошо комбинируется практически с любыми вкусами.

Особенности выпекания шарлотки в разных духовках

Существуют стандарты приготовления любых кексов. В частности, необходимо выставлять температуру около 170 градусов, выпекать их 30-40 минут и не открывать дверку, пока не пройдет минимум 80% времени, чтобы они не опали из-за падения температуры.

Однако при использовании разной техники появляются нюансы, на которых я хочу остановиться подробнее.

Электрическая духовка

Это всегда более предпочтительный вариант благодаря более равномерному нагреву и возможности точно выставить температуру. Выпекать в электрической духовке надо в режиме верх-низ с отключенной конвекцией.

Если убрать конвекцию невозможно, то надо снизить температуру на 5 градусов. Иначе кексы с наружи будут слишком сухими.

Газовая духовка

Чаще всего газовые духовки работают только в режиме низ и даже при использовании кулинарного термометра, жар оказывается сильнее, чем показывает прибор. Поэтому первое, что нужно обязательно делать — выставлять температуру на 10 градусов ниже.

Из-за неравномерного нагрева шарлотка может подгорать снизу. Это можно исправить, если выставлять формочки с кексами на дополнительный толстый противень, который будет служить щитом от жара.

Учитывайте эти моменты и ваши мини-шарлотки будут получаться еще лучше.