Шарлотка с абрикосами

С какой выпечкой у вас ассоциируется детство? У меня – однозначно с шарлоткой. Пышный пористый бисквит, в меру влажный и с насыщенным послевкусием фруктов. Такой десерт невозможно не любить, его хочется разделить за чашкой чая с самыми близкими, приготовить еще и еще раз.

Я хочу поделиться с вами рецептом абрикосовой шарлотки, идеальной для лета. Сейчас как раз самый сезон сладких сочных абрикосов, которые прекрасно дополнят любимую выпечку. Уверена, шарлотка вызовет у вас исключительно теплые чувства!

Как приготовить пышную шарлотку с абрикосами в духовке

Чтобы приготовить абрикосовую шарлотку в домашних условиях, вам не потребуется особых знаний или редких ингредиентов. Напротив, все найдется в холодильнике, а сам процесс создания покажется увлекательным и быстрым. Давайте подробнее. 

Советы по приготовлению 

Бисквитное тесто – довольно прихотливое в приготовлении, а значит необходимо помнить некоторые нюансы по работе с ним. Сейчас я поделюсь своими личными лайфхаками. 

• Используйте только ингредиенты комнатной температуры. Это очень важно для правильной текстуры теста, чтобы молочные жиры не схватывались при контакте с холодными яйцами или жидкостями.
• Не пренебрегайте весами. Эти маленькие кухонные помощники способны обеспечить вам вкусный воздушный десерт с первой попытки. 

Помните! В десертах важен каждый грамм компонента, иначе есть риск испортить текстуру!

• Не забывайте просеивать муку, разрыхлитель, какао-порошок. Так вы дополнительно насыщаете тесто кислородом и избавляетесь от ненужных примесей. 
• Если вы используете растопленный шоколад, то обязательно немного остудите его до комнатной температуры и добавляйте в тесто в самом конце. Также нужно добавить разрыхлитель. 
• Не используйте обезжиренные молочные продукты и выбирайте сливочное масло, не ниже 82,5% жирности. Так вы добавите тесту правильных жиров, а они в свою очередь обеспечат вкус и насыщенность.
• По своему желанию вы можете добавить любимую начинку, однако помните, что делать это нужно в конце, аккуратно перемешав тесто, не разрушив его воздушность. 
• Готовое тесто для шарлотки не должно долго стоять в тепле, так как разрыхлитель уже начинает работать. Как только оно готово – отправляйте его в духовку, уже заранее разогретую. 
• Обязательно дайте готовой выпечке остыть, прежде чем нарезать. Так она не будет крошиться и не потеряет товарный вид. 

Несколько слов про начинку

Абрикос – универсальный фрукт, который может сочетаться со многими пряностями, орехами и иными продуктами. Например, для любителей классики я могу посоветовать добавить крошку фундука, миндаля или лепестки сверху готовой шарлотки. 

Если вы больше любите сладкие десерты, добавьте немного карамели или подавайте теплую выпечку с шариком мороженого и струйками карамели. 

Для тех, кому нравиться многогранность специй и пряностей, отличную компанию абрикосу составят кардамон, имбирь, черный перец или ваниль. Не забывайте про еще одну пикантность – белое вино. Его можно использовать вместе с пропиткой, либо же немного припустить абрикосы, чтобы они пропитались вкусом и ароматом.

Как бы то ни было, пробуйте и ищите свой идеальный вкус, который захочется повторить еще не раз!