Сроки годности домашних тортов

Сколько хранится торт в холодильнике - фото

Срок годности торта зависит от множества факторов, включая используемые ингредиенты и способ хранения. Как правило, магазинный торт хранится в холодильнике от недели до двух недель, а домашние торты, например, со сливочным сыром или сметаной, хранятся около трех дней. Особые ингредиенты и условия хранения могут продлить или сократить срок службы вашего торта.

Общие правила

Если вы будете печь столько же, сколько я, то поймете, что работа на кухонном столе не заканчивается вытаскиванием бисквита из духовки. Их сохранение — еще одна важная процедура, на которую также следует обратить внимание.

 И, к счастью для всех нас, определенно есть несколько простых способов сохранить ваши торты свежими в течение более длительного периода. Для этого не забудьте сначала дать свежеиспеченному бисквиту остыть при комнатной температуре, прежде чем приступать стабилизации и уже к сборке торта.

Сколько хранится торт в холодильнике - общие правила - фото

Есть ряд правил хранения домашнего торта, эти принципы подходят практически для любого вида торта:

  • Коробка. Есть специальные картонные коробки, которые лучше сохранятся ваш тортик и защитят крем от заветривания. Также можно использовать тортовницы с крышкой.
  • Соседство. Это второе после коробки! Не забывайте закрывать все продукты питания и освобождать отдельную полку в холодильнике.
  • Температура. Храним торт в холодильнике, при температурном режиме  +2 — +4 градусов.

Срок хранения – 3 суток ( 72 часа). После истечения этих дней употреблять торт опасно.

Сроки сколько хранится торт

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Готовые испечённые коржи тоже имеют свои сроки хранения:

  1. Песочные коржи и для «Наполеона» — 5-7 дней при комнатной температуре и хорошей упаковке.
  2. Медовые храним 14 дней.
  3. Бисквитные коржи — только в холодильнике до 5 дней, а в морозильнике до 3 недель.
  • Торт с заварным кремом храним не более 48 часов.
  • Десерты с белковым кремом спокойно хранятся в холодильнике 72 часа.
  • Торты с йогуртовой начинкой хранятся всего 36 часов.
  • С прослойками из сметаны до 24 часов.
  • Торты с сырными кремами до 72 часов максимум и с учётом свежих ингредиентов.

Важно! Также сокращает вдвое срок хранения любого кремового десерта наличие свежих ягод и фруктов в начинке.

В холодильнике

Поскольку зачастую одним из основных ингредиентов является скоропортящийся крем, то срок хранения торта вследствие этого короток. Поэтому кремовые торты необходимо хранить в холодильнике и исключительно при температуре воздуха от +2 до +4 градусов. А вот непосредственно сам срок хранения торта зависит от конкретных ингредиентов, используемых при изготовлении продукта.

Храним в холодильнике при температуре воздуха от +2 до +4 градусов

Сроки сколько хранится торт в холодильнике - фото

Торты рекомендуется хранить в холодильнике вдали от рыбы, мясной продукции, а также сыров. Резкий запах таких продуктов может негативно повлиять на вкусовые и ароматные качества торта. С другой стороны торты могут без последствий храниться рядом с десертами и другими кондитерскими изделиями.

Без холодильника

Есть торты, которые могут храниться и без холодильника при комнатной температуре. К ним относятся вафельные торты или сухие торты. Они могут храниться в домашних условиях до 1 месяца. Шоколадные и бисквитные торты без крема также могут храниться при комнатной температуре. Однако необходимо помнить, что на солнце или в теплом помещении шоколад может начать таять и деформироваться.

При температуре воздуха до + 20 градусов срок хранения торта с применениями консервантов (например, сорбиновая кислота) – 36 часов. Поэтому даже некоторые торты с кремом могут храниться в домашних условиях без холодильника.

Срок хранения торта в холодильнике  5-7 дней
Срок хранение торта в морозильной камере   0 дней
Срок хранения при комнатной температуре: 
— вафельные торты 30 дней
— кремовые торты 1-2 дня

Сроки хранения популярных видов тортов

Есть много разных видов тортов, каждый со своими уникальными характеристиками и вкусом. Некоторые из них включают:

Морковный торт: Морковные бисквиты готовятся из тертой моркови, орехов и специй, таких как корица или мускатный орех. Их также часто покрывают кремом из сливочного сыра или ганаша.

Шоколадный торт: Шоколадный торт — это классика! Обычно его готовят с добавлением ароматного какао, коржи получаются влажные и сочные. 

Лимонный торт: Бисквит готовится из лимона, лимонного сока, лимонной цедры и глазури или глазури. Его также иногда подают с лимонным творогом или лимонным муссом сверху. Храните в холодильнике, накрыв фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Красный бархатный: Красный бархатный торт известен своим красным цветом и шоколадным послевкусием, который возникает из-за использования красного красителя и какао.

Сроки хранения популярных видов тортов - фото

Пряный торт: Пряный торт сделан из таких специй, как корица, гвоздика и мускатный орех. Это смесь для торта, состоящая из фруктов, яиц, муки и специй, которые запекаются вместе до получения плотной текстуры. 

Наполеон: Хрустящие коржи для торта могут храниться до 7 дней, а вот уже собранный торт с заварным кремом имеет срок годность не более 48 часов.

Торты без яиц: Торты без яиц готовятся без яиц и заменителей яиц. Их также иногда называют веганскими пирожными без пшеницы или кукурузы. Эти коржи не хранятся больше суток; попробуйте заморозить их после того, как они полностью остынут.

Можно ли замораживать торты

Я не рекомендую замораживать торты, поскольку при заморозке и последующей разморозке вашего десерта, он может потерять первоначальный облик и утратить вкусовые качества.

Ранее я писала статью на эту тему: https://paulinecakeclub.ru/mozhno-li-zamorazhivat-domashnie-torty/

Можно ли замораживать торты - фото

При правильном хранении торты могут оставаться свежими в течении 72 ч. Важно понимать, что указанные сроки считаются с момента приготовления крема и подразумевает хранение в холодильнике (+2-+4 градуса).

Полина Филимонова
/ автор статьи
Привет, я Поля!
Учу готовить десерты с нуля Мастер-класс уже завтра 👇🏻

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.