Трайфл «Красный бархат»

Традиционный «Красный бархат» совершенно не нуждается в представлении. Рецепт классического торта достаточно прост: рубиновый шоколад и нежный крем чиз. Именно в таком виде я предлагаю его воспроизвести в виде простого трайфла.

Вы можете использовать подобный подход не только на «Красном бархате». Трайфл — это идеальный пробник ваших тортов. Сделайте линейку десертов с теми же вкусами, что и крупные торты и вы получите двойную пользу. С одной стороны люди будут покупать трайфлы просто потому что они красивые. А заодно им проще будет выбрать торт на заказ.

Как приготовить трайфлы в стаканчиках «Красный бархат»

При создании трайфла «Красный бархат» надо соблюдать двойной температурный режим. Масло, яйца и ряженку для бисквита надо предварительно согреть до комнатной температуры. Сливки и сыр для крема чиз, наоборот, должны быть холодными. Тогда у вас идеально получатся оба компонента десерта.

Советы кондитера по приготовлению трайфлов

Относитесь к трайфлам, как к тортам. Это упростит вам задачу по запоминанию основных правил приготовления и улучшения десерта. Для примера я напомню о нескольких базовых моментах.

1. Трайфл должен настояться

Ночь в холодильнике помогает слоям торта объединиться. Коржи пропитываются кремом, становятся еще нежнее и вкуснее. С трайфлами все так же. Если они отдохнут в холоде хотя бы пару часов, десерт станет вкуснее в разы.

2. Пропитка для бисквита

Потратьте время на созревание и пропитку бисквита. Лучше всего использовать светлые сиропы, чтобы они не оставались неопрятными пятнами  на бисквите. Но в других рецептах шоколадных трайфлов можно смело брать и такие пропитки.

3. Секретный ингредиент

Абсолютно необязательный, но интересный шаг при изготовлении любого трайфла. Если вы выложите крем кольцом, в середину можно спрятать сладкий секрет. Для «Красного бархата» это может быть вишневый конфитюр, клубничный ганаш и все, что вам покажется уместным.

Декор трайфлов «Красный бархат»

Декорирование трайфла — это область настоящего творчества. Вы можете каждый стаканчик превратить в неповторимое произведение искусства. Для этого вам даже не придется сильно стараться. Достаточно дать волю своей фантазии.

• Экспериментируйте с бисквитом

Вместо ровных кругов, вырезанных из коржа, можно использовать для бисквитного слоя крошку. Она также подойдет для украшения десерта сверху. Поклонники хаотичного декора могут нарезать бисквит на кубики и наспать их, перемежая кремом.

• Ягоды и шоколад

Классические спутники «Красного бархата». С красно-белой гаммой десерта прекрасно сочетаются любые красные и розовые ягоды: клубника, смородина, малина. Но также вы можете добавить красок и добавить чернику, голубику, ежевику. Несколько кусочков шоколада станут отличным акцентом в подобном декоре.

• Кондитерские посыпки

Самое простое и базовое решение. Разноцветные шарики и палочки, розовые сердечки будут хорошо заметны на белом креме чиз. Особенно, если сверху на трайфле сделать красивую шапочку.

А как вы украшаете свои трайфлы? Поделитесь своим опытом в комментариях!