Мокрый бисквит для торта
Содержание статьи
Ни для кого не секрет, что влажный, сочный и вкусный бисквит является основой многих десертов. Торты, капкейки, трайфлы, и даже пирожные картошка или кейкпопсы, для который необходимо измельчить бисквит в крошку и смешать с кремом – все это не получится невероятным, если основа неграмотно приготовлена.
К сожалению, некоторые думают, что приготовить бисквит легко, ведь наши бабушки делали все «на глаз» и все получалось вкусно. Но когда речь не о простой домашней выпечки к чаю, лучше делать все по правилам.
Так от чего зависит, на сколько влажным получится бисквит? Какие ингредиенты важно выбрать, о каких процессах и техниках стоит помнить, а чего точно лучше избежать? Обо всем об этом я с удовольствием поделюсь с вами далее.
Как приготовить влажный бисквит – пошаговый рецепт
-
Яйцо С14 шт.
-
Сахар150 г
-
Мука180 г
-
Молоко90 г
-
Лимонный сок15 г
-
Растительное масло без запаха80 г
-
Разрыхлитель10 г
-
Подготовить отвесить все продукты.
-
Разбить яйца в дежу миксера или чашу.
-
Добавить сразу весь сахар и взбивать на максимальной скорости миксера до получения пышной массы которая слегка оставляет след от венчика.
-
Молоко комнатной температуре смешать с лимонным соком и дать немного постоять. Должно получиться что то вроде простокваши или останется жидким это так же не страшно.
-
К молоку с лимоном добавить растительное масло без запаха .
-
Разрыхлитель добавить к муке и перемешать.
-
Половину муки просеиваем к взбитым яйцам.
-
Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.
-
Добавляем сразу все молоко с маслом и снова аккуратно перемешиваем лопаткой.
-
Вводим оставшуюся муку и снова все тщательно перемешиваем.
-
Форму – кольцо диаметром 18 см и высотой 10 см обернуть фольгой (сделать дно), установить на противень и выложить сразу все тесто.
-
Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке, режим верх низ примерно 50 минут. Готовность проверяем шпажкой, вставленная до самого дна в центре она должна выходить сухой и чистой.
-
Готовый бисквит сразу из духовки ставим на решетку вниз головой, чтобы бисквит не осел и даём ему остыть 30 минут.
-
Затем ещё тёплый бисквит вместе с формой, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на ночь.
-
Несколько секретов пышного и сочного бисквита
Предлагаю вам ознакомиться с некоторыми нюансами, особенно важными при приготовлении сочного и пышного бисквита для торта. Поверьте, если вы будете следовать инструкции и граммовкам, то результат не заставит себя долго ждать!
Итак, немного подробнее.
Сахар и масло влияют на влажность и сочность бисквита
Не советую вам намеренно, не имея опыта уменьшать количество сахара или масла в тесте. Потому что именно эти ингредиенты, по большей степени, и отвечают за текстуру изделия. Стремясь сделать бисквит менее сладким, менее калорийным, вы рискуете испечь плотный и не особо вкусный корж.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Это очень важно! Многие пренебрегают данным правилом, а потом не понимают, почему структура бисквита далека от идеала. Вот пример – если вы добавите холодные яйца или молоко, то они просто не смогут хорошо вмешаться в тесто, молочные жиры «схватятся», все дальнейшие усилия будут напрасны. Поэтому достаньте все из холодильника немного заранее, чтобы не нарушать все физические и химические процессы.
Просеивайте муку
Совсем не сложная и быстрая процедура, которая насытит муку кислородом, тем самым вы получите однородное и воздушное тесто, а в дальнейшем – пористый бисквит. Не забывайте про этот шаг, который тоже очень важен для качественного изделия.
Вроде совсем несложный десерт, однако ему стоит уделять должное внимание. Готовьте любимые десерты с удовольствием, не забывая про правила!
Комментарии: 0