Заварной крем без молока

Рецепт - Заварной крем без молока на воде - фото

Заварной крем – это одна из самых популярных начинок для эклеров, профитролей, вафельных трубочек и слоёных тортов («Медовик», «Наполеон»). Как правило, он готовится на основе сливочного масла, молока и жирных сливок. Из-за такого количества молочных продуктов, такой крем противопоказан людям с непереносимостью лактозы. Более того, тем кто придерживается поста, он также не подойдёт.

Именно поэтому сегодня я решила поделиться с вами простым рецептом заварного крема без молока. Готовый крем получается вкусным и нежным и прекрасно подойдёт для прослаивания «Наполеона» и начинки эклеров.

Заварной крем на воде — пошаговый рецепт с фото

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких
Ингредиенты
Порции
  • Вода
    300 мл
  • Сахар
    120 гр
  • Яйца
    2 шт
  • Мука
    20 гр
  • Крахмал
    20 гр
  • Ваниль в любом виде
  • Соль
    1 щепотка
Приготовление
  1. Подготовить и отвесить все продукты.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 1
  2. В сотейнике с толстым дном смешать сахар и ваниль.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 2
  3. Добавить яйца.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 3
  4. Яйца с сахаром перетереть с помощью венчика.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 4
  5. Добавить муку в яичную массу.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 5
  6. Добавить крахмал.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 6
  7. Тщательно перемешать смесь чтобы не осталось комочков.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 7
  8. Добавить щепотку соли.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 8
  9. Добавить в сотейник воду.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 9
  10. Сотейник поставить на плиту и среднем нагреве довести массу до кипения и уварить до загустения.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 10
  11. .
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 11
  12. Накрыть пленкой в контакт и осудить до полного остывания.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 12
  13. Перемешать остывшую массу с помощью миксера до гладкости и однородности.
    Рецепт - Заварной крем без молока на воде - Шаг 13

Особенности заварного крема без молока

Текстура и вкус заварного крема без молока несколько отличаются от крема, приготовленного на молоке. Это важно учитывать. Но тем не менее крем получается лёгким, нежным и ароматным. Вот на что стоит обратить внимание, если вы готовите крем на воде:

  • Текстура крема напрямую зависит от качества ингредиентов – выбирайте свежие куриные яйца и мелкий сахарный песок. Крахмал должен быть именно кукурузный, а не картофельный, а мука – высшего сорта
  • Чтобы добавить такому крему дополнительные вкусовые ноты, используйте ваниль (в любом виде), цедру лимона или апельсина, или алкоголь (ром, коньяк). Чтобы сделать крем шоколадным, замените муку на какао-порошок
  • Если у вас непереносимость лактозы, вы можете заменить молоко не только на воду, но и на растительное молоко. Прекрасно подойдёт рисовое, миндальное или овсяное

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.