Заварной крем без молока

Заварной крем – это одна из самых популярных начинок для эклеров, профитролей, вафельных трубочек и слоёных тортов («Медовик», «Наполеон»). Как правило, он готовится на основе сливочного масла, молока и жирных сливок. Из-за такого количества молочных продуктов, такой крем противопоказан людям с непереносимостью лактозы. Более того, тем кто придерживается поста, он также не подойдёт.

Именно поэтому сегодня я решила поделиться с вами простым рецептом заварного крема без молока. Готовый крем получается вкусным и нежным и прекрасно подойдёт для прослаивания «Наполеона» и начинки эклеров.

Заварной крем на воде — пошаговый рецепт с фото

Особенности заварного крема без молока

Текстура и вкус заварного крема без молока несколько отличаются от крема, приготовленного на молоке. Это важно учитывать. Но тем не менее крем получается лёгким, нежным и ароматным. Вот на что стоит обратить внимание, если вы готовите крем на воде:

• Текстура крема напрямую зависит от качества ингредиентов – выбирайте свежие куриные яйца и мелкий сахарный песок. Крахмал должен быть именно кукурузный, а не картофельный, а мука – высшего сорта
• Чтобы добавить такому крему дополнительные вкусовые ноты, используйте ваниль (в любом виде), цедру лимона или апельсина, или алкоголь (ром, коньяк). Чтобы сделать крем шоколадным, замените муку на какао-порошок
• Если у вас непереносимость лактозы, вы можете заменить молоко не только на воду, но и на растительное молоко. Прекрасно подойдёт рисовое, миндальное или овсяное